Περιγραφή προϊόντος
Όνομα προϊόντος | CAS 9001-57-4 Πρόσθετα τροφίμων 1kg ένζυμο Invertase σκόνη χύμα ένζυμο Invertase |
Κύριο συστατικό | Ένζυμο ινβερτάσης |
Λειτουργία | Ένζυμο. Αποσυνθέτει κυρίως τη σακχαρόζη σε ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, έτσι ώστε να ληφθεί ένα υγρό σάκχαρο υψηλής συγκέντρωσης με μεγαλύτερη διαλυτότητα από τη σακχαρόζη και δεν είναι εύκολο να κρυσταλλωθεί. Χρησιμοποιείται σε παγωτά, υγρή σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα, διάφορες καραμέλες, μαρμελάδες κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή τεχνητού μελιού και την αφαίρεση της σακχαρόζης από τα τρόφιμα. |
CAS No | 9001-57-4 |
Μοριακός τύπος | C5H10Br2O2 |
Κανονικός τύπος Βάρος | 261.940 |
Πυκνότητα | 2.0±0.1 g/cm3 |
Σημείο ζέσεως | 370.9±42.0 °C σε 760 mmHg |
Σημείο τήξης | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Χρώμα | Άσπρη σκόνη |
Προδιαγραφές | 200000U/G |
Δείγμα | Διαθέσιμο |
Πεδία εφαρμογής | Προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης, συμπληρώματα διατροφής, φάρμακα |
Χρησιμοποιώντας τα αποτελέσματα
Ινβερτάση, που ονομάζεται σακχαράση, φρουκτοφουρανοσιδική φρουκτοϋδρολάση (EC.3.2.1.26). Το προϊόν αυτό παράγεται από το στέλεχος Saccharomyces cerevisiae, το οποίο ζυμώνεται σε υποβρύχιο μέσο. Η σακχαράση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα, συστατικά και καταλύτης στους τομείς των τροφίμων, των ποτών, της αλκοολικής ζύμωσης και της φαρμακευτικής παρασκευής κ.λπ.
Η ινβερτάση είναι ένα ένζυμο προερχόμενο από ζύμη, το οποίο πραγματοποιεί υδρόλυση των τελικών μη αναγωγικών καταλοίπων β-D-φρουκτοφουρανοσίδης στα β-D-φρουκτοφουρανοσίδια. Η ινβερτάση διασπά τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη (αναστρεφόμενο σιρόπι) και μπορεί να εφαρμοστεί για οποιαδήποτε αναστροφή της σακχαρόζης, ιδίως για υγροποιημένα κέντρα κερασιών, κρέμες, μέντες, τρούφες, marshmallow, αναστρεφόμενο σιρόπι και άλλα φοντάν. Η ινβερτάση χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της διάρκειας ζωής των γλυκισμάτων.