Venta de Glucosa Oxidasa (Número CAS: 9001-37-0)

Enzima de la Glucosa Oxidasa

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Enzima Glucosa Oxidasa Producto GO101 Descripción

El Producto Enzimático de Glucosa Oxidasa (grado alimenticio) (Número CAS: 9001-37-0) GO101, ampliamente utilizado en la industria panadera y alimenticia, está hecho de la mejor cepa de Aspergillus niger mediante la técnica de fermentación y extracción sumergida. Este producto pertenece a la deshidrogenasa aeróbica. Bajo la condición oxídica existente, puede transferir la glucosa en ácido glucónico y producir peróxido que es una especie de oxidante fuerte.

Debido al peróxido, el grupo mercapto (-SH) de las moléculas de gluten puede oxidarse al enlace disulfuro (-S-S-), aumentando así la fuerza del gluten. Mejorar la extensibilidad de la masa, aumentar el volumen del pan, se puede sustituir el bromato de potasio KBrO4 que puede causar cáncer. En la fabricación de fideos, la glucosa oxidasa ayudaría a formar una buena estructura de red de proteínas y aumentaría la mordedura de los fideos.

Producto de la enzima glucosa oxidasa GO101 Características

ArtículosSólido
Apariencia físicaPolvo amarillento
Código CE1.1.3.4
pH5.0 ~ 9.0
Rango de temperatura30 ~ 55℃

Función de la glucosa oxidasa

  • Mejorar el rendimiento operativo de la masa;
  • Mejorar la estabilidad de la masa;
  • Mejorar la rapidez de la inflación y la calidad del pan;
  • Buena sinergia con otras enzimas o mejoradores de la harina;
  • Buena liquidez.

Utilización

Rango de aplicación

Adecuado para la molienda de la harina y el mejorador de la harina de pan como enzimas de panificación.

Dosificación recomendada

  • 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
  • La dosis óptima se confirma por la naturaleza de la harina y el experimento de cocción.

Método de aplicación

Añádelo a la harina directamente o añádelos a la harina juntos después de mezclarlos con otras dosificaciones.

Paquete

20kgs/barril

Almacenamiento

Transporte y almacene en un lugar fresco y seco y evite la exposición directa a la luz solar o la humedad. Almacenado bajo 25℃ en el paquete original sellado, la actividad de la enzima sólida se mantiene estable por un período de hasta 12 meses. La vida útil puede prolongarse si se almacena en 5℃.

Precio de la glucosa oxidasa a granel

Proporcionamos productos de glucosa oxidasa de alta calidad y otros productos de enzimas a precios competitivos. Por favor, envíenos una solicitud para más detalles.

Más información sobre la Oxidasa

  • En la producción de pan, la estructura tridimensional de las proteínas debe ser estabilizada por agentes oxidantes.
  • Pequeñas cantidades de reactivos oxidantes, como el bromato de potasio o el ácido dehidroascórbico, mejoran la manipulación de la masa y sus propiedades de cocción, aumentando así el volumen del pan y mejorando la miga.
  • La glucosa oxidasa tiene un buen efecto oxidante, lo que da como resultado una masa más firme.
  • Puede utilizarse para sustituir oxidantes como el bromato y el ácido ascórbico en recetas y procesos de panificación.
  • Es un excelente agente fortalecedor de la masa con ácido ascórbico.
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