Descripción del producto
La aminopeptidasa se produce por fermentación sumergida de Aspergillus oryzae seguida de purificación, formulación y secado. El producto se utiliza para la desfloración del hidrolizado de proteínas, la hidrólisis completa de proteínas y la preparación de polipéptidos bioactivos.
Mecanismo y norma del producto
La aminopeptidasa es una exopeptidasa que separa los aminoácidos del extremo N de la cadena peptídica. El amargor o sabor de un péptido tiene que ver con la longitud de su cadena y su composición de aminoácidos. Al eliminar los aminoácidos de los terminales, la funcionalidad y el sabor de los péptidos restantes cambiarán en consecuencia, haciendo que el hidrolizado tenga las propiedades deseadas. La aminopeptidasa se utiliza a menudo junto con la endopeptidasa.
Estándar del producto
| Número | Materiales | INDEX | |
| 1 | Tamaño de las partículas (%<40 mallas) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por secado/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Cuento total viable/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | No se ha detectado |
Parámetros de reacción
| Condición | Rango |
| Temperatura de la actividad | 30℃-70℃ |
| Temperatura máxima | 50℃-60℃ |
| Actividad pH | 3.0-14.0 |
| PH óptimo | 8.0-13.0 |
Dosificación recomendada
La dosis recomendada es de 0,01-0,2kg/t DS. La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento y vida útil
Almacenamiento： Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.
