¡Oferta!

Prevención del enfriamiento en la elaboración de cerveza – Enzima proteasa CAS 232-642-4

433,24

Capacidad de suministro: 100000 Toneladas/Toneladas por mes
Otros nombres: Prolina proteasa
Temperatura: 0℃-60℃,Óptimo20℃-45℃
Nº FEMA: nulo
Actividad: 25u/ml
Aspecto: líquido
Nº CAS: 9040-76-0
Color: Marrón claro
Tipo: Preparados enzimáticos, agentes aromatizantes
Nº EINECS: 232-642-4
pH: 3,5~7,0, óptimo 4,5-6,0
Olor: Olor normal de fermentación microbiana
Detalle del envase: Especificación de envasado: 25L/tambor; 1,125L/tambor o según su petición

Disponibilidad: 100 disponibles

Descripción del producto

Enzima proteasa líquida de grado alimentario para evitar la turbidez de las proteínas en frío

INTRODUCCIÓN

La proteasa (endoproteasa) se produce por fermentación sumergida de Aspergillus niger seguida de purificación y formulación. Es una proteasa altamente específica que sólo escinde el enlace peptídico formado por la prolina en los terminales C. Esta propiedad única la hace muy beneficiosa en la elaboración de cerveza y bebidas para evitar la turbidez y mejorar la estabilidad no biológica.

MECANISMO

La neblina fría en la cerveza y las bebidas se forma principalmente debido a las interacciones entre las proteínas sensibles a la neblina y los polifenoles, donde intervienen las prolinas en los péptidos. La proteasa específica de prolina puede modificar la sensibilidad atacando específicamente los enlaces peptídicos formados por los aminoácidos, y evitar la formación de haze. Debido a su alta especificidad, la enzima no causará ningún daño a otras partes de la proteína, manteniendo todas las demás funcionalidades de la misma.

Norma del producto

El producto cumple con la norma GB1886.174.

No. Materiales INDEX
1 Densidad a granel/(g/ml) 1.05-1.20
2 PH/(25℃) 3.5-5.5
3 Plomo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3.0
5 Cuento total viable/(UFC/mL) ≤50000
6 Bacterias coliformes/(UFC/mL) ≤30
7 Escherichia coli (UFC/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) No se ha detectado

APLICACIÓN

Mejora de la estabilidad coloidal de la cerveza La enzima se puede utilizar para sustituir el PVPP en la prevención de la neblina fría en la cerveza sin perjudicar la propiedad espumante de la cerveza y los problemas de salud.

Clarificación de zumos y bebidas Asimismo, la enzima puede aplicarse para resolver el problema de la neblina fría y ampliar la estabilidad de la vida útil de los productos de zumo o bebidas al dañar la sensibilidad a la neblina de las proteínas que contienen prolina.

Dosificación recomendada

La dosis recomendada es de 0,01-0,5kg/t DS. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con un volumen conveniente.

ADVERTENCIAS

Mantener sellado después de su uso cada vez para evitar infecciones microbianas e inactivación de las enzimas hasta su finalización.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Empaquetado DAN STORAGE

Envase:25kg/tambor.

Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.

Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.

Otros nombres

Prolina proteasa

Temperatura

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

Detalles de embalaje

Especificación de empaque: 25L/tambor; 1,125L/tambor o como su solicitud

Capacidad de suministro

100000 toneladas por mes

Aspecto

líquido

Número CAS

9040-76-0

Color

Marrón claro

Tipo

Preparados enzimáticos,Agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-642-4

pH

3,5~7,0, óptimo 4,5-6,0

Olor

Olor normal de fermentación microbiana

Ir arriba