La colagenasa es una enzima compuesta especialmente desarrollada por el equipo de I+D de Pangborn para la hidrólisis enzimática del pegamento de piel animal. Puede hidrolizar la proteína de gelatina en oligopéptidos con un peso molecular promedio de 2000-6000 daltons, que se utiliza principalmente para la hidrólisis de gelatina animal, colágeno, piel y huesos.
La colagenasa es una enzima compleja que contiene muchos tipos de proteasas, que actúa principalmente sobre el péptido de proteína y puede romper la cadena de estructura helicoidal del colágeno en una sola cadena con tres extremos y continuar promoviendo la degradación de una sola cadena larga en oligopéptido. Tiene las características de hidrólisis completa, alta tasa de conversión de proteínas, sin sabor amargo, estrecha distribución de peso molecular de hidrolizado, fácil de filtrar y extraer.
Soluble en agua, la solución acuosa es un líquido opaco de color amarillo grisáceo.
Nombre del producto: componentes principales de la colagenasa: proteasa, especificaciones del producto de glucosa: propiedades complejas del producto enzimático; almacenamiento de polvo sólido amarillo claro: temperatura ambiente seco y protegido de la luz vida útil: 12 meses
Procesamiento de colágeno
El método de hidrólisis de colágeno tiene las características de puro natural, seguro y no tóxico, alto grado de hidrólisis en comparación con el método ácido-base. Es adecuado para el procesamiento de materias primas ricas en colágeno, como piel de pescado, escamas de pescado, hueso de piel de vaca, hueso de piel de cerdo, etc. Produce colágeno en polvo o péptido de colágeno para su uso en alimentos funcionales nutricionales.
