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Enzima para mejorar la masa – Amilasa maltogénica en polvo 1000.000u/g CAS 9000-92-4

$312.99

Aspecto: Polvo
Color: Amarillo claro
Nº CAS: 9000-92-4
Actividad: 1000,000u/g
Olor: Ligero sabor fermentado
MOQ: 1 Kilogramo
Vida útil: 12 meses

Availability: 100 in stock

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Descripción del producto

Enzima amilasa maltogénica de grado alimentario para el aditivo de polvo de hornear que ablanda el pan

La amilasa maltogénica se produce mediante la fermentación sumergida de Bacillus licheniformis, seguida de su purificación, formulación y secado. El producto se utiliza ampliamente en las industrias de la molienda de harina, la panificación, la producción de jarabe de maltosa y en algunas otras industrias.

Función y aplicación

Corrección de la harina: Para la harina especial con especificaciones mejoradas.

Pan al vapor y fabricación de pan: Mejora de la estructura de la miga del pan y del pan al vapor; mejor suavidad, blancura, elasticidad y sabor del pan al vapor; ralentización del envejecimiento, mejor conservación de la humedad y suavidad, y mayor vida útil.

Producción de maltosa o jarabe de malta: Rendimiento estable y controlable durante la sacarificación con un producto de calidad.

Mecanismo y estándar del producto

La maltosa amilasa puede hidrolizar el almidón en maltosa y un cierto número de oligosacáridos.

Estándar de producto

MaterialesINDEX
Tamaño de las partículas (%<40 mallas)≥80
Pérdida en el secado/(%)≤8.0
Plomo/(mg/kg)≤5.0
Arsénico/(mg/kg)≤3.0
Cuento total viable/(UFC/g)≤50000
Bacterias coliformes/(UFC/g)≤30
Escherichia coli(UFC/g)<10
(MPN/g)≤3.0
Salmonella/(25g)No se ha detectado

Parámetros de reacción

CondiciónRango
Temperatura de la actividad20℃-80℃
Temperatura máxima65℃-75℃
Actividad pH3.5-6.5
PH óptimo4.0-6.0

Recomendación de dosificación

La dosis recomendada es de 0,1-1kg/t DS . La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.El contacto prolongado puede causar irritación menor en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Almacenamiento y vida útil

Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.

Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.

Nº CAS

9000-92-4

Vida útil

12 meses

Aspecto

Polvo

Olor

Ligero sabor fermentado

MOQ

1 kilo

Color

Amarillo claro

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