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Enzima pectinasa de frutas para la elaboración de vinos tintos

34,52

Disponibilidad: 100 disponibles

Descripción del producto

Suministro de enzimas compuestas para la elaboración de vino tinto

INTRODUCCIÓN

Este producto se desarrolla a partir de una cepa avanzada a través de la técnica de cultivo, fementación y extracción, que está en conformidad con la FCC. La pectinasa está diseñada especialmente para la industria del zumo y del vino. Este producto se fabrica de acuerdo con las normas de la FDA, la OMS y la UECFA.

DEFINICIÓN DE LA UNIDAD

1 unidad de Pectinasa equivale a 1g(1ml) de preparación enzimática que hidroliza el ácido poligalacturónico para obtener 1mg de ácido galacturónico por hora a 50℃ y pH3.5.

Características

Organismo de producción

Aspergillus niger

Forma física

Líquido

Color

Marrón ,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática

Olor

Olor normal de fermentación microbiana.

Especificaciones

Materiales

Límite inferior

Límite superior

Límite superior

 

5 mg/kg

Arsénico

 

3 mg/kg

Cuento total de viables

 

50.000 UFC/g

Bacterias coliformes

 

30 UFC/g

Escherichia coli

 

10 UFC/g 3 NMP/g

Salmonella

No se ha detectado/25g

 

Dosificación

La dosis recomendada es de 0,02-0,1L del preparado enzimático por tonelada de materia prima total, añadida en la maceración o en la clarificación del zumo. Sin embargo, la dosis óptima depende de la variedad de la fruta, de la madurez y de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis.

Empaquetado de la bebida

Envase

Especificación del envase: 25L/tambor; 1,125L/tambor o según su petición.

Almacenamiento

Mejor antes

Cuando se almacena como se recomienda, el producto se utiliza mejor dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de entrega.

Vida útil

6 meses a 25℃, la actividad permanece ≥85%. Aumentar la dosis después de la vida útil.

Condiciones de almacenamiento

Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente cerrado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como la temperatura o la humedad elevadas, pueden dar lugar a una mayor necesidad de dosificación.

Método de aplicación

Debido a la diversidad de variedades de uva, al momento de la “cosecha” y a la madurez, el vinicultor necesita definir la dosis de acuerdo con las condiciones locales reales. En situaciones en las que las uvas no son blandas (firmes y difíciles de exprimir), se recomienda otro producto de ENZYMES.BIO -Enzimas Formuladas para Lechada de Frutas- porque contiene más amilo. En el caso de las frutas maduras o almacenadas durante mucho tiempo, el polisacárido puede disociarse gradualmente de la pared celular. El contenido de pectina también aumentará, por lo que en estos casos la dosis debe aumentarse en consecuencia.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas, que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación de la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

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