Descripción del producto
Enzima compleja pectinasa líquida para zumo de frutas WEM-008
INTRODUCCIÓN
ENZYMES.BIO® WEM-008 se desarrolla a partir de una cepa avanzada mediante la técnica de cultivo, fermentación y extracción, que se ajusta a la FCC. Se cultiva a partir de Aspergillus niger.
Principio de acción:
En las enzimas formuladas, la pectinasa se combina con la pectinesterasa y la despolimerasa que descompone el enlace α-1, 4-galacturónico. La endo-pectintranseliminasa y la endo-poligalacturonasa de la despolimerasa son muy eficaces para clarificar el zumo de uva. Reduce la viscosidad mediante la descomposición de la pectina del zumo de uva. La celulasa y la hemicelulasa hidrolizan el residuo poligalacturónico de la pectina y lisan la pared celular; también ayudan a clarificar completamente el zumo de uva y a crear estabilidad.
Características
| Actividad declarada | 5.000.000u/g |
| Organismo de producción | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
DEFINICIÓN DE LA UNIDAD: 1 unidad de pectinasa equivale a 1g(1ml) de preparación enzimática que hidroliza el ácido poligalacturónico para obtener 1mg de ácido galacturónico por hora a 50℃ y pH3,5.
FUNCIÓN
1.Descompone completamente la pectina y varios sedimentos en el zumo de uva, y clarifica el zumo de uva rápidamente. 2.Reduce la viscosidad del zumo de uva hasta una concentración de 700BX o incluso superior. 3.Acelera la ultrafiltración, y disminuye el número de lavados de la ultra-membrana. 4.Previene eficazmente la producción de turbidez, durante el período de acopio y por lo tanto la estabilidad.
DOSIFICACIÓN
0,01~0,03L Guía de aplicación: Debido a la diversidad de variedades de uva, el momento de la “recogida” y las maduraciones, el vinicultor necesita definir la dosificación de acuerdo con las condiciones locales reales. En situaciones en las que las uvas no son blandas (firmes y difíciles de exprimir), se recomienda otro producto de ENZYMES.BIO – Enzimas Formuladas para Lechada de Frutas, porque contiene más amilo. En el caso de las frutas maduras o almacenadas durante mucho tiempo, el polisacárido puede disociarse gradualmente de la pared celular. El contenido de pectina también aumentará, por lo que en estos casos la dosis debe aumentarse en consecuencia.
PAQUETE DAN ALMACENAMIENTO
* Envase：25kgs/tambor; 1.125kgs/tambor. * Almacenamiento： Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. * Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
SEGURIDAD
Los preparados enzimáticos son proteínas, que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
