Descripción del producto
La semicelulasa SBE-02X se produce por fermentación sumergida de Trichoderma reesei, seguida de purificación, formulación y secado. El producto se utiliza en la panificación para mejorar las propiedades de manipulación de la masa y las propiedades sensoriales, así como el volumen de los productos horneados, modificando los componentes de la hemicelulosa en la harina.
Mecanismo y norma del producto
La hemicelulosa comprende un grupo de polisacáridos heterogéneos formados por hexosas, pentosas y sus derivados. El producto es capaz de degradar los polímeros de hemicelulosa presentes en la harina para producir oligómeros y sus bloques de construcción, lo que contribuye a mejorar las propiedades de manipulación de la masa, la fermentación de la levadura, el volumen del producto, las propiedades sensoriales y la textura de la miga.
Norma del producto
El producto cumple con la norma GB1886.174.
No. | Materiales | INDEX | |
1 | Tamaño de las partículas (%<40 mallas) | ≥80 | |
2 | Pérdida por secado/(%) | ≤8.0 | |
3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Cuento total viable/(UFC/mL) | ≤50000 | |
6 | Bacterias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | No se ha detectado |
Especificación del producto
Estímulos | Descripción |
Actividad declarada* | 12.500 u/g |
Forma física | Polvo |
Color** | Amarillo claro |
Amor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Definición de unidad: 1 unidad de Xilanasa equivale a la cantidad de enzima, que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor(Calculado como xilosa) en 1 min a 50℃ y pH5.0. Color: puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.
Parámetros de reacción
Condición | Rango |
Temperatura de la actividad | 30℃-70℃ |
Temperatura máxima | 40℃-60℃ |
Actividad pH | 3.5-7.5 |
PH óptimo | 5.0-7.0 |
Recomendación de dosis
Para la producción de pan al vapor:La dosis recomendada es de 10-20g por tonelada de harina. La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Envase y almacenamiento
Envase: 25kgs/tambor; 1.125kgs/tambor.
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Precauciones de manipulación segura
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.