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Enzimas para la elaboración del vino: Pectinasa, Celulasa, Hemicelulasa, Beta Glucanasa, Amilasa y Complejo de Proteasas

35,43

Disponibilidad: 98 disponibles

Enzima del vino tinto

ENZYMES.BIO WEM-007

Formulada para el vino tinto

ENZYMES.BIO® WEM-007 se desarrolla a partir de una cepa avanzada mediante la técnica de cultivo, fermentación y extracción, que se ajusta a la FCC. Se cultiva a partir de Aspergillus niger.

Este producto se fabrica de acuerdo con las normas de la FDA, la OMS y la UECFA.

Componentes principales: Pectinasa, celulasa, hemicelulasa, β-glucanasa, amilasa y proteasa.

Actividad de la pectinasa : 5.000.000 u/ml

Producto: enzima líquida en 25 kg/botellas (grado alimentario)

Principio de acción: en las enzimas formuladas, la pectinasa se combina con la pectinesterasa y la despolimerasa que descompone el enlace α-1, 4-galacturónico. La endo-pectintranseliminasa y la endo-poligalacturonasa de la despolimerasa son muy eficaces para clarificar el zumo de uva. Reduce la viscosidad mediante la descomposición de la pectina del zumo de uva.

La celulasa y la hemicelulasa hidrolizan el residuo poligalacturónico de la pectina y lisan la pared celular; también ayudan a clarificar completamente el zumo de uva y a crear estabilidad.

Eficacia:

    1. Descompone completamente la pectina y varios sedimentos en el zumo de uva, y clarifica el zumo de uva rápidamente.
    2. Reduce la viscosidad del zumo de uva hasta una concentración de 700BX o incluso superior.

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    1. Acelera la ultrafiltración, y disminuye el número de lavados de la ultramembrana.

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    1. Evita eficazmente la producción de turbidez, durante el periodo de acopio y por tanto la estabilidad.

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    1. Mejorar el sabor y el color del vino tinto.

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Dosificación: 0.01~0.06 L.

Método de aplicación:

Debido a la diversidad de variedades de uva, el momento de la «recolección» y las maduraciones, el vinicultor necesita definir la dosis de acuerdo con las condiciones locales reales. En situaciones en las que las uvas no son blandas (firmes y difíciles de exprimir), se recomienda otro producto de ENZYMES.BIO – Enzimas Formuladas para Lechada de Frutas, ya que contiene más amilo. En el caso de las frutas maduras o almacenadas durante mucho tiempo, el polisacárido puede disociarse gradualmente de la pared celular. El contenido de pectina también aumentará, por lo que en estos casos la dosis debe aumentarse en consecuencia.

Observaciones:

Rango de temperatura: 20~60°C, óptimo a 40~50°C.

Gama de pH 3,0~5,5.

Almacenamiento: Este producto debe ser transportado y almacenado en un lugar fresco y seco. A 1

0°C, sin luz solar. Con estas condiciones de almacenamiento, su vida útil es de 18 meses.

Otros nombres

enzima de zumo de frutas

Temperatura

20~60℃, óptima a 40~50℃.

Lugar de origen

Ningxia China

Detalle del embalaje

25 KG/DRUM

Puerto

CMP

Actividad enzimática

≥5.000.000 u/ml

Nº FEMA

null

Número de modelo

Sunson WEM-007

Capacidad de suministro

100 Toneladas/Toneladas por mes

Número CAS

null

Condiciones de pago

L/C, T/T, Western Union

Nombre de la marca

Sunson

Tipo

Preparados enzimáticos

Nº EINECS

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pH

3.0~5.5.

MF

null

Empaquetado

25 kg/tambor

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