Descripción del producto
Este producto se produce mediante la fermentación sumergida de Aspergillus niger, seguida de su purificación y formulación. Pertenece a la familia de las pectinasas y puede descomponer la pectina esterificada.
Función y aplicación
* Procesamiento de frutas y verduras: Se utiliza como enzima de maceración para aumentar el rendimiento del zumo, reducir la viscosidad del puré y del zumo para facilitar el procesamiento posterior; reduce la viscosidad del puré y evita el problema de la gelificación durante la concentración.
* Extracto de plantas: Desintegra la célula de la planta para liberar el componente objetivo y facilitar el funcionamiento durante la extracción y la purificación, y mejora la estabilidad de las preparaciones líquidas de extracto de plantas.
* Vino y sidra: Mejora el rendimiento del zumo y el color y la estabilidad de la vida útil del producto.
Mecanismo y norma del producto
La pectato liasa es capaz de despolimerizar la pectina por escisión eliminativa del pectato en sus extremos no reductores, dando lugar a oligosacáridos con grupos 4-deoxi-α-D-mann-4-enuronosilo.
Estándar del producto
Materiales | INDEX | ||
No. | Materiales | INDEX | |
1 | Densidad a granel/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | PH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Cuento total viable/(UFC/mL) | ≤50000 | |
6 | Bacterias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | No se ha detectado |
Parámetros de reacción
Condición | Rango | |
Temperatura de la actividad | 35℃-55℃ | |
Temperatura máxima | Temperatura máxima | 40℃-50℃ |
Actividad pH | Actividad pH | 4.0-6.0 |
PH óptimo | PH óptimo | 4.5-5.3 |
Recomendación de dosificación
La dosis recomendada es de 0,05-0,2kg/t DS. La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento y vida útil
Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.