Enzima de bromelina para la venta

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Descripción de la bromelina

La enzima bromelina es una mercaptohidrolasa de la piña, que es una enzima de calidad alimentaria producida por biotecnología moderna con refinación, purificación, concentración y secado. Su peso molecular es de 33 000 y su punto isoeléctrico es de 9,55. El centro activo de la bromelina es el sulfhidrilo (-SH). Proviene principalmente del tallo de la planta, por lo que también se le llama bromelina de tallo. El componente principal es una mercaptohidrolasa y también contiene enzimas no proteolíticas, que incluyen peroxidasa, fosfatasa ácida, amilasa y celulasa. Es ampliamente utilizado en el procesamiento de alimentos (como la industria de procesamiento de carne , enzimas para hornear , etc.), industrias de medicina y biología por la capacidad de hidrolizar varias proteínas.

Características

Artículosbromelina
(Número CAS: 9001-00-7)
Apariencia físicaPolvo blanco a amarillo claro
Actividad300 000 U/g; 500 000 U/g; 800 000 U/g; 1 200 000 U/g
Código CE3.4.22.4
pH óptimo6.0-6.8
Temperatura óptima30-45 ℃



Actuación

Curva de pH de bromelina

Fig.1 Curva de pH

Bromelina Curva de temperatura

Fig.2 Curva de temperatura

Mg2+ y Ca2+ pueden inhibir la actividad de la bromelina a alta concentración, mientras que pueden promover la actividad de la bromelina a baja concentración.

Solicitud

  1. Industria de alimentos
    La bromelina es una proteína natural, no tóxica y sin efectos secundarios. Tiene un efecto notable en la hidrólisis de proteínas por la gran cantidad de enzimas que contiene.

    Se puede utilizar para el ablandamiento de la carne , la producción de péptidos bioactivos, gelatina hidrolizada, concentrado de proteína de soja, cerveza clarificada, salsa de pescado y leche de soja fermentada.
  2. área médica
    Ha demostrado ser un fármaco terapéutico seguro y eficaz.

    El efecto sobre la prevención y el tratamiento de la diarrea en lechones es bastante bueno para la función de hidrólisis de proteínas al inhibir la actividad del receptor de Escherichia coli enterotoxigénica en el intestino animal, para reducir la adhesión al intestino.

    En el campo de la medicina, puede prevenir la agregación plaquetaria, la fibrinólisis, la regulación antiinflamatoria, antitumoral, de citoquinas e inmunológicas, el desbridamiento de la piel, promover la absorción de otras drogas, la mucólisis, ayudar a la digestión, promover la cicatrización de heridas, mejorar el cardiovascular y sistema circulatorio.

Paquete

Tambor de papel, 1*20 KG/tambor.

Almacenamiento

Almacenado a menos de 10 ℃ en el paquete sellado original, la actividad de la enzima sólida permanece estable por un período de hasta 12 meses; la vida útil se puede prolongar si se almacena a -5 ℃.

Precauciones

Este producto no es tóxico, pero el contacto prolongado puede irritar la piel y los ojos. El polvo puede causar sensibilización cuando se inhala. Tome precauciones para evitar el contacto directo con el producto. Enjuagar abundantemente con abundante agua tibia con jabón en caso de contacto con la piel, acudir al médico si se produce irritación pulmonar. Durante la operación, se sugiere usar una máscara de gasa y una visera.

Más sobre la bromelina

Aplicación en la Industria de Procesamiento de Alimentos

  1. Productos de panadería : la adición de bromelina a la masa puede hacer que el gluten se degrade y la masa se ablande y sea fácil de procesar. También puede mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.
  2. Queso : se puede utilizar para la condensación de caseína.
  3. Ablandamiento de la carne : la bromelina puede hidrolizar la proteína de molécula grande de la proteína de la carne en aminoácidos y proteínas de molécula pequeña que se pueden absorber fácilmente. . La enzima se puede utilizar ampliamente en el acabado de productos cárnicos.
  4. La aplicación de la bromelina en otras industrias de procesamiento de alimentos:
    · Algunas personas han usado bromelina para aumentar el valor PDI de la torta de soya y la harina de soya. y valores NSI para producir productos de proteína soluble y desayuno, cereales y bebidas que contengan harina de soya.
    · Otros incluyen la producción de legumbres deshidratadas, alimentos para bebés y margarina; clarificación de jugo de manzana; fabricación de dulce de azúcar; y alimentos digeribles para los pacientes; añadir sabor a la comida diaria, etc.

Aplicación en la industria médica y de atención de la salud

  1. Inhibir el crecimiento de células tumorales
    Se ha observado en estudios clínicos relevantes que la bromelina puede inhibir el crecimiento de células tumorales.
  2. La prevención y el control de las enfermedades cardiovasculares.
    La bromelina es beneficiosa como proteína hidrolasa en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Inhibe los infartos y accidentes cerebrovasculares causados por la agregación plaquetaria, alivia los síntomas de la angina, modera la constricción arterial, acelera la descomposición del fibrinógeno.
  3. Se usa para quitar costras de quemaduras.
    La bromelina elimina selectivamente la piel, lo que permite que se lleve a cabo un injerto temprano de neo-piel. Se ha demostrado que la bromelina no tiene efectos adversos en la piel normal adyacente en estudios con animales. El uso de antibióticos tópicos no afecta el efecto de la bromelina.
  4. Antiinflamatorio
    Es eficaz en el tratamiento de la inflamación y el edema en una variedad de tejidos (incluyendo tromboflebitis, lesiones del músculo esquelético, hematomas, estomatitis). Tiene el potencial de activar la respuesta inflamatoria (p. ej., úlceras diabéticas y lesiones deportivas). También puede tratar la diarrea.
  5. Mejorar la absorción de fármacos
    La combinación con varios antibióticos (p. ej., tetraciclina, amoxicilina, etc.) mejora su eficacia terapéutica. Los estudios han demostrado que promueve la transmisión de antibióticos al sitio de la infección, lo que reduce la necesidad de antibióticos. Presumiblemente, tiene un efecto similar en los medicamentos contra el cáncer. Además, puede promover la absorción de nutrientes.

Aplicación en la Industria Cosmética

La bromelina tiene un excelente efecto de rejuvenecimiento de la piel, blanqueamiento y eliminación de manchas.
El principio básico de acción: puede actuar sobre la capa de queratina envejecida de la piel humana, provocando su degradación, descomposición, eliminación y promover el desarrollo de la piel. Metabolismo cutáneo, reduciendo el oscurecimiento de la piel provocado por la exposición solar. Hacer que la piel de mantenimiento presente un buen estado blanco.

Aplicación en Alimentación Animal

Agregar bromelina a las formulaciones de alimentos o mezclarla directamente en el alimento puede aumentar en gran medida la utilización y conversión de proteínas, y puede desarrollar una gama más amplia de fuentes de proteínas, lo que reduce los costos de alimentación.

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