Destilleerimisensüümid on destilleerimisel kasulikud. See aitab kaasa kääritamisele, parandab tootmist. Destillerid näevad suuremat läbilaskevõimet, paremat maitsekontrolli ja ühtlasemat tootekvaliteeti. Oleme ensüümide tarnija ja garanteerime, et kõik ensüümitooted on konkurentsivõimelise hinnaga.
Destilleerimisensüümid lagundavad tärklist ja vähendavad meski viskoossust. Ensüüme kasutatakse piirituse valmistamisel enne kääritamisprotsessi. Ensüümid paljastavad põhikoostisosade kääritatavad suhkrud, seejärel saab neid kääritada pärmiga.
Destillaatori ensüümide eelised
- Tärklise veeldamine
- Tärklise suhkrustamine
- Fermentatsiooni parandamine
Destilleerijate ensüümitooted
Kõige populaarsemad ensüümid destilleerimistööstuses on kõrge temperatuuriga alfa-amülaas ja glükoamülaas. Vaata destilleerijate ensüüme siit
Happeproteaasi patogeenid on aminohapped, parimad toitained pärmseente kasvuks ja fermentatsiooni soodustajad. Lisaks suurele kogusele tärklisele maisi tooraines, sisaldab see ka teatud koguses toorproteiini ja tärklist tihedalt koos, mis mõjutab tärklise hüdrolüüsi kiirust. Fermentatsiooniprotsessis happelise proteaasi lisamine hüdrolüüsivalgu kaudu, et hüdrolüüsil tekiks mõni raske tärklise vabanemine, amülaasi glükatsiooniks tingimuste loomiseks, aga ka fermentatsioonipärmile, et pakkuda rikkalikku toitu.
Eriti happelistel proteaasidel on alkoholi kääritamise protsessis järgmised ensümaatilised funktsioonid:
Soodustab tooraineosakeste lahustumist
Happeproteaas lahustub hästi veinitootmise tooraine osakestes, mis loob soodsad tingimused glükoosi kääritamiseks. Lisaks osakesi lahustavale toimele saab happeproteaasi salsaas adsorbeerida ja amülaas omab reljeefset toimet, et glükeeritud käärimine toimuks sujuvalt.
Soodustab mikroobide paljunemist
Hallitusseente happeline proteaas mängib olulist rolli mikroobide vohamises. Kuna see laguneb ja toodab L-aminohappeid, saavad seda ekstraheerida ja mikroorganismid otse kasutada. Alkoholkääritamisel pluss happeline proteaas, et tooraines leiduv valk saaks kergemini laguneda, et pärm annaks rohkem vabu aminohappeid, lühendage käärimisaega.
Soodustab alkoholi kääritamist
Happeproteaaside poolt alkoholi kääritamise soodustamise põhjuseks on FAN-i taseme tõstmine vedelikus, pärmseente kasvu ja paljunemise soodustamine ning bakterite kasutamisest aminohapete sünteesiks põhjustatud mullalogistika ja energiatarbimise kadude vähendamine.
Mõju kääritusvedeliku viskoossusele
Happeline proteaas avaldab teatud mõju kääritatud vedeliku viskoossusele, uuring näitab, et happeproteaasi tõus suureneb, kääritatud mürgi viskoossus väheneb oluliselt. Kuna käärimisvedeliku viskoossus väheneb, võib see parandada pumpamise efektiivsust ja plaatsoojusvahetuse jahutavat toimet ning parandada hüdraulilise filtreerimise eraldusvõimet pärast destilleerimist.
Lõhnad ja maitsed pakuvad
Happeproteaas viinhappe keskkonnas, toorvalgu hüdrolüüs aminohapeteks, aminohapped on tooralkoholi maitsekomponendid aine eelduseks.
Lagunenud pärmivalgubakterid
Happeproteaas suudab tõhusalt lagundada pärmi bakterivalku ja surnud pärmikehal on võime lagundada aktiivset pärmi, millel pole mõju. Pärast seda, kui happeproteaasid on lagundanud suure hulga surnud pärmseene, ei ole need mitte ainult head toitained mikroorganismidele, vaid võivad olla ka tõhusaks lähteaineks alkoholi maitsestatud koostisosadele.
