Toote kirjeldus
Toiduks kasutatav pulbriline lisaaine alfa-atsetolaktatdekarboksülaas õllepruulimise jaoks
Alfa-atsetolaktatdekarboksülaasi toodetakse Bacillus subtilis’e sukeldatud kääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja vormistamine. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel.
Mehhanism
Diatsetüül, α-atsetolaktaadi oksüdatiivse lagunemise produkt, on vaheühendiks aminohapete, eriti valiini ja isoleutsiini sünteesi käigus pärmis. See lagunemisprotsess on pärmides väga aeglane. Alfa-atsetolaktatdekarboksülaas võib kiirendada α-atsetolaktaadi tõhusat muundamist atsetiiniks, vältides diketooni, mis on õlle ebameeldiv maitse, tekkimist ja vähendades seeläbi oluliselt diatsetüüli taset õlles ja diatsetüüli vähendamise aega. Nii säästetakse õlle laagerdumisaega.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| No. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Tihedus/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Eluvõimeliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Kolibakterid/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Ei tuvastatud |
Soovitatav annus
Soovitatav annus on 5-500g/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga.
Turvalisus
Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada ülitundlikkust ja tundlikel inimestel allergiatüüpi sümptomeid. pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel palume pöörduda arsti poole.
Pakendamine ja säilitamine
Pakend：25kg/trummel.
Ladustamine： Hoida suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote jõudlust.
Läbimisaeg：12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
