Toote kirjeldus Fosfolipaas SBE-02LI toodetakse Aspergillus niger’i sukeldatud fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Lipaas on kasulik taina käitlemisomaduste, gluteeni tugevnemise ja murenemise tekstuuri jaoks. Seetõttu on seda kasutatud pagaritööstuses, et parandada taina stabiilsust, parandada murenemisstruktuuri ja kooriku läiget ning suurendada leiva ja aurutatud pulli mahtu. Kui seda kasutatakse koos ksülanaasi, seente α-amülaasi ja glükoosioksüdaasiga, aitab see sünergiliselt kaasa eespool nimetatud parandustele. Mehhanism ja tootestandard Lipaas on omamoodi seriinhüdrolaas, mis võib katalüüsida triglütseriidide hüdrolüüsi, et lõpuks toota glütserooli ja rasvhappeid. Hüdrolüüs toimub õli-vee piiril. Lipaas võib katalüüsida ka estrisünteesi ja interesterifikatsiooni. Reaktsioone võib illustreerida järgmiselt: Toote standard
| No. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kadu kuivatamisel/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform Bacteria/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Not Detected |
Tootespetsifikatsioon
| Punktid | Kirjeldus |
| Deklareeritud tegevus* | 2900u/g |
| Füüsiline vorm | Pulber |
| Color** | White to grey |
| Odour | Normaalne mikrobioloogiline käärimisõhk. |
Üksikonna määratlus: 1 lipaasi ühik võrdub ensüümi kogusega, mis hüdroliseerib aine, et saada 1 μmol tiitritavat rasvhapet 1 min jooksul 40 ℃ ja pH 7,5 juures. Värvus: võib partiide lõikes erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. Reaktsiooniparameetrid
| KONDITSIOON | RANGE |
| Activity Temperature | 30℃-70℃ |
| Optimaalne temperatuur | 55℃-65℃ |
| Activity pH | 4.0 -10.0 |
| Optimaalne pH | 6.5-7.5 |
Doseerimissoovitus Leiva tootmiseks: Soovitatav annus on 1-20g tonni jahu kohta. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga. Pakend ja ladustamine Pakend： 25 kg/trummi; 1,125 kg/trummi. Säilitamine： Hoidke suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältige otsest päikesevalgust. Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas. Ohutu käitlemise ettevaatusabinõud Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada ülitundlikkust ja allergilisi sümptomeid tundlikel inimestel. pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole. Soovitatavad tooted, mida kasutatakse koos Kui fosfolipaasi kasutatakse koos ksülanaasi, seene α-amülaasi, maltogeense amülaasi ja glükoosi-oksüdaasiga, aitab see parandada kogu jahutoodete kvaliteeti. Seente α-amülaas Seente α-amülaas depolümeriseerib tärklist, et toota oligosahhariide ja väikestes kogustes dekstriini. Toode toimib hästi jahu parandamisel ja pagaritööstuses. Maltogeenne amülaas Tärklisevastane maltogeenne amülaasipreparaat, mida toodab Bacillus licheniformis. Kasutatakse laialdaselt jahu- ja pagaritööstuses ning mõnes muus tööstuses. Glükoosioksidaas Glükoosioksidaas SBE-01GO on võimeline valgendama jahu, tugevdama gluteeni ja parandama taina käitlemisomadusi ning seda kasutatakse sageli erinevate pagaritoodete valmistamisel.
