Kollagenaas on liitensüüm, mille on spetsiaalselt välja töötanud Pangborni uurimis- ja arendusmeeskond loomanaha liimi ensümaatiliseks hüdrolüüsiks. See võib hüdrolüüsida želatiinvalgu oligopeptiidideks keskmise molekulmassiga 2000–6000 daltonit, mida kasutatakse peamiselt loomse želatiini, kollageeni, naha ja luu hüdrolüüsiks.
Kollagenaas on keeruline ensüüm, mis sisaldab mitmesuguseid proteaase, mis toimib peamiselt valgupeptiidile ja võib murda kollageeni spiraalse struktuuri ahela üheks kolme otsaga ahelaks ja jätkata ühe pika ahela lagunemist oligopeptiidiks. Sellel on täieliku hüdrolüüsi omadused, kõrge valgu konversioonimäär, mõru maitse puudub, hüdrolüsaadi molekulmassi jaotus on kitsas, seda on lihtne filtreerida ja ekstraheerida.
Vees lahustuv, vesilahus on hallikaskollane läbipaistmatu vedelik.
Toote nimi: kollagenaas põhikomponendid: proteaas, glükoositoote spetsifikatsioonid: kompleksse ensüümi toote omadused; helekollase tahke pulbri säilitamine: toatemperatuuril kuiv ja valguse eest kaitstud säilivusaeg: 12 kuud
Kollageeni töötlemine
Kollageeni hüdrolüüsi meetodil on puhtalt looduslikud, ohutud ja mittetoksilised, kõrge hüdrolüüsiaste võrreldes happe-aluse meetodiga. See sobib kollageenirikaste toorainete, näiteks kalanaha, kalasoomuste, lehma naha luude, sea naha luude jne töötlemiseks. Tootke kollageenipulbrit või kollageenpeptiidi, mida kasutatakse funktsionaalsetes toitainetes.
