Toote kirjeldus
Maltogeenne amülaas toodetakse Bacillus licheniformis’e veealuse fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Tooteid kasutatakse laialdaselt jahuveski, pagaritööstuses, maltoosisiirupi tootmisel ja mõnes muus tööstuses.
Funktsioon ja rakendus
Jahu parandamine: Paremate spetsifikatsioonidega erijahu jaoks. Aurutatud leiva ja leiva valmistamine: Leiva ja aurutatud leiva murenemisstruktuuri parandamine; aurutatud leiva parem pehmus, valgus, elastsus ja maitse; vananemise aeglustumine, parem niiskuse säilimine ja pehmus ning pikem säilivusaeg. Maltsoosi või linnasisiirupi tootmine: Stabiilne ja kontrollitav jõudlus sahhariseerimise ajal koos kvaliteetse tootega.
Mehhanism ja tootestandard
Maltoosamülaas suudab hüdrolüüsida tärklist maltoosiks ja teatud hulga oligosahhariididena.
Tootestandard
| ITEMS | INDEX | |
| Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| Kadu kuivatamisel/(%) | ≤8.0 | |
| Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Eluvõimeliste koguarv/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Kolibakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Ei tuvastatud |
Reaktsiooni parameetrid
| KONDITSIOON | RANGE |
| Aktiivsus Temperatuur | 20℃-80℃ |
| Optimaalne temperatuur | 65℃-75℃ |
| Aktiivsus pH | 3.5-6.5 |
| Optimaalne pH | 4.0-6.0 |
Doosisoovitus
Soovitatav annus on 0,1-1kg/t DS . Annustamine tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga.
Turvalisus
Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada ülitundlikkust ja põhjustada allergiatüüpi sümptomeid tundlikel inimestel. pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel palume pöörduda arsti poole.
Säilitamine ja säilivusaeg
Ladustamine： Hoida suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
