Sale!

Toiduaineklassi transglutaminaasi ensüüm – TG toiduainete jaoks CAS 80146-85-6

46,94

Muud nimed: TG, TG ensüüm, TGaas, valguliim
Temperatuur: 45℃-55℃
Aktiivsus: 100u/g; 1000u/g
Välimus: Pulber
CASi nr: 80146-85-6
Värvus: valge
Tüüp: Ensüümpreparaadid
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Lõhn: Normaalne käärimisõhk
Pakendi üksikasjad: Pakend: Püüe ja pakendamine: Püüe ja pakendamine: Pakendi spetsifikatsioon: 25 kg/trummi; 1,125 kg/trummi või vastavalt teie soovile.
Müügiühikud: Müügikogused: 1: Üksik toode
Ühe pakendi suurus: 29X15X18 cm
Üksiku brutokaal: 1,15 KG

Availability: 97 laos

TOOTE KIRJELDUS Toiduainekvaliteediga transglutaminaasi ensüüm valkude liimimiseks SISSEJUHATUS Transglutaminaas (TG) on ensüüm, mis võib katalüüsida transaminatsioonireaktsiooni. See katalüüsib L-lüsiini r-aroüülamino-hüdroksübutüraadi sidumist glutamiinhappega. Nii toimub valkude või peptiidide kovalentne ristseos ja moodustub kovalentsete ühendite polümeer. Toiduainetetööstuses kasutatakse TG-d liha- ja valgutoodete mitmete funktsionaalsete omaduste parandamiseks, näiteks liha struktuuri, geelistumise, elastsuse, vee ja rasva hoidmise jms parandamiseks. Samal ajal kaitstakse lüsiini, mis takistab maillard’i reaktsiooni. Omadused

Erhinnatud tegevus 100 u/g;1000u/g
Füüsiline vorm White Powder
Odour Normaalne mikroobne käärimisõhk.
pH 5,0-8,0 ,optimaalne 6,0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPETSIFIKATSIOONID

ITEMS Low Limit Upper Limit
enymes tegevus 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arseen 3 mg/kg
Total viable count 50,000 CFU/g
Coliform Bacteria 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Not Detected/25g

FUNKTSIOONID JA ETTEVÄÄRSUSED Küpsetatud toodetes, nagu praetud veiseliha, sink, hot dogid, bologna ja sarnased tooted, annab parema tekstuuri ja mahlakuse. 1.TG liha pikendamisel Pikendab punase liha, kodulinnuliha ja kala saagise suurendamine Säilitab algse värvuse Pehmendab liha Fosfaadivaba 2. TG piimatoodetes Tõstab viskoossust ja konsistentsi Vähendab veesünereesi ja vadaku eraldumist Suurendab juustu saagist kuni 13-15% Edendab stabiilsust Suurendab jogurti geeli tugevust 3. TG liha-, linnu- ja kalatoodetes Looduslik ristseos Restruktureerib mis tahes suurusega Lisab suurt väärtust Ei mõjuta maitset Lihtne käsitleda 4. TG liha-, linnu- ja kalatoodetes. TG singis, vorstides ja surimitoodetes Parandab tekstuuri, hammustust, saagist ja kvaliteeti Vähendab viilutamiskaotust Ideaalne vähese soolasisaldusega tootmisel Lühendab küpsemisaega Vähendab surimi massi 5. TG taustatoodetes Parandab taina elastsust, mahtu ja tekstuuri Parandab madala gluteenisisaldusega jahu Soovitatav pagaritoodete, näiteks leiva, pagaritoodete, lehttainete ja gluteenivabade toodete puhul ETTEVÕTTE TGaasi poolt kataiiseeritud kovaientne side on raske lõhkuda mitteensüümse reaktsiooni tingimustes. Kui TGaasiga töödeldud hakkliha on vormitud, säilib see kuju ka siis, kui seda külmutatakse, tükeldatakse või küpsetatakse. PAKKUMINE DAN Hoiustamine * Pakend: 25kg/kannu. * Säilitamine: Hoida suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. * Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas. TURVALISUS Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad esile kutsuda sensibiliseerimist ja põhjustada allergilist tüüpi reaktsioone sensibiliseeritud isikutel. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust, mistõttu tuleb vältida igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, konsulteerida arstiga.

Muud nimed

TG, TG ensüüm, TGaas, valguliim, valguliimi

Temperatuur

45℃-55℃

Päritolukoht

Ningxia Hiina

Pakendi üksikasjad

Pakendi spetsifikatsioon: 25 kg / trummel; 1,125 kg / trummel või vastavalt teie soovile.

Müügitooted

Üksik toode

Ühe pakendi suurus

29X15X18 cm

Välimus

Pulber

CASi nr.

80146-85-6

Värv

Valge

Tüüp

Ensüümpreparaadid

Ühekordne brutokaal

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Lõhn

Normaalne käärimisõhk

Scroll to Top