Entsyymit tislaajille

tislaajan entsyymit
Tislaajien entsyymit

Tislaajaentsyymit ovat hyödyllisiä tislauksessa. Ne auttavat käymistehoa ja parantavat tuotannon tuottoa. Tislaamot saavat aikaan suuremman läpimenon, paremman makujen hallinnan ja tasaisemman tuotteen laadun. Olemme entsyymien toimittaja ja takaamme, että kaikki entsyymituotteet ovat kilpailukykyiseen hintaan.

Tislausentsyymit hajottavat tärkkelystä ja vähentävät mäsän viskositeettia. Entsyymejä käytetään väkevien alkoholijuomien valmistuksessa ennen käymisprosessia. Entsyymit paljastavat perusaineissa olevat käymiskelpoiset sokerit, minkä jälkeen hiiva voi käydä niitä.

Distiller’s Enzymes Edut

  • Tärkkelyksen nesteytys
  • Tärkkelyksen sakkarointi
  • Käymisen parantaminen

Tislaajaentsyymituotteet

Suosituimmat tislausteollisuuden entsyymit ovat korkean lämpötilan alfa-amylaasi ja glukoamylaasi. Katsele tislaajaentsyymit täältä.

Happoproteaasipatogeenit ovat aminohappoja, parhaita ravintoaineita hiivan kasvulle ja käymisen edistäjä. Sen lisäksi, että maissin raaka-aineissa on suuri määrä tärkkelystä, se sisältää myös tietyn määrän raakavalkuaista ja tärkkelystä tiiviisti yhdistettynä, mikä vaikuttaa tärkkelyksen hydrolyysinopeuteen. Käymisprosessissa happaman proteaasin lisääminen proteiinihydrolyysin kautta, niin että jotkut vaikeat tärkkelyksen hydrolyysin vapautuminen, amylaasiglykaation luomiseksi olosuhteiden luomiseksi, mutta myös käymishiivalle, joka tarjoaa runsaasti ruokaa.

Erityisesti happamilla proteaaseilla on seuraavat entsymaattiset tehtävät alkoholin käymisprosessissa:

Edistää raaka-ainehiukkasten liukenemista.

Hapan proteaasi liukenee hyvin viininvalmistusraaka-aineiden hiukkasiin, mikä luo suotuisat olosuhteet glykaatiokäymiselle. Oman hiukkasia liuottavan vaikutuksensa lisäksi happoproteaasi voi adsorboitua salsasiin ja amylaasilla on helpottava vaikutus, joten glykoitunut käyminen voi tapahtua sujuvasti.

Edistää mikrobien lisääntymistä.

Homeiden happamalla proteaasilla on tärkeä rooli mikrobien lisääntymisessä. Koska se hajottaa ja tuottaa L-aminohappoja, mikro-organismit voivat uuttaa ja käyttää niitä suoraan. Alkoholikäymisessä plus hapan proteaasi, jotta raaka-aineen proteiini voidaan hajottaa helpommin, jotta hiiva antaa enemmän vapaita aminohappoja, lyhentää käymisaikaa.

Edistää alkoholin käymistä

Syynä alkoholin käymisen edistämiseen happoproteaasien avulla on nostaa FAN-tasoa nesteessä, edistää hiivan kasvua ja lisääntymistä sekä vähentää maaperän logistiikkahäviötä ja energiankulutusta, joka aiheutuu bakteerien käytöstä aminohappojen synteesiin.

Vaikutukset käymisnesteen viskositeettiin

Happoproteaasilla on jonkin verran vaikutusta käymisnesteen viskositeettiin, tutkimus osoittaa, että happoproteaasin lisääntyminen kasvaa, käyneen myrkyn viskositeetti vähenee merkittävästi. Kun käymisnesteen viskositeetti pienenee, se voi parantaa levylämmönvaihdon pumppaustehokkuutta ja jäähdytysvaikutusta sekä parantaa hydraulisen suodatuksen erotustehokkuutta tislauksen jälkeen.

Tuoksu- ja makuaineet tarjoavat

Happoproteaasi viinihappoympäristössä, raakaproteiinin hydrolyysi aminohapoiksi, aminohapot ovat raaka alkoholin aromikomponentit aineen lähtökohta.


Hiivaproteiinibakteerien hajottaminen

Happoproteaasi voi tehokkaasti hajottaa hiivan bakteeriproteiinia, ja kuolleen hiivan keholla on kyky hajottaa aktiivista hiivaa ei ole vaikutusta. Kun suuri määrä kuolleita hiivoja on hajotettu happoproteaaseilla, ne eivät ole vain hyviä ravintoaineita mikro-organismeille, vaan ne voivat myös tehokkaasti tarjota esiasteainetta alkoholin maustetuille ainesosille.

Vieritä ylös