Entsyymit ovat proteiineja, jotka voivat katalysoida kemiallisia reaktioita. Entsyymeillä on siis tärkeä rooli organismien aineenvaihdunnassa. Sana entsyymi tulee alun perin latinan sanasta “fermentum” (käyminen) ja käännettiin myöhemmin kreikaksi keinotekoiseksi sanaksi. Entsyymejä syntyy toisaalta oluen valmistuksen aikana mallastuotannon aikana. Entsyymejä syntyy, kun jyvät kastellaan ja itävät. Nämä entsyymit muodostuvat hajottamaan proteiinia ja tärkkelystä. Entsyymien avulla jyvän vara-aineet muuttuvat liukoisiksi aineiksi ja auttavat alkosilmua kasvamaan.

Entsyymejä käytetään myös itse käymisessä. Alkoholidehydrogenaasientsyymi on vastuussa etanolin tuotannosta käymisen aikana. Alkoholidehydrogenaasientsyymi on kuitenkin myös vastuussa ihmiskehossa metanolin muuttamisesta myrkylliseksi formaldehydiksi. Metanolia löytyy suuria määriä, erityisesti heikkolaatuisissa alkoholituotteissa. Alkoholidehydrogenaasientsyymin muuttaminen formaldehydiksi voi vahingoittaa tärkeitä proteiineja kehossa, kun alkoholia kulutetaan suuria annoksia.

Panimoentsyymivalikoimamme suorituskykyä tukee edistynein tiede. Entsyymit ovat haudutuksen apuaineita, jotka tarjoavat erityistä hyötyä toiminnoille tai prosesseille. Tämä hyöty voi olla oluen nopeampi, yksinkertaisempi, kestävämpi ja kustannustehokkaampi tuotanto. Näin voit hallita haudutusprosessia paremmin riippumatta suorittamastasi toimenpiteestä tai käyttämästäsi raaka-aineesta. Panimoentsyymejämme on erittäin helppo käyttää, ja ne voidaan lisätä olemassa oleviin tuotantoprosesseihisi yksinkertaisesti ja nopeasti.

Innovaatio on keskeinen tekijä oluttuotteiden kannattavuuden parantamisessa. Autamme asiakkaitamme kehittämään uusia tuotteita esittelemällä erilaisia tuoteportfolioita. Etsitkö tapaa tuottaa gluteenitonta olutta? Käytätkö ohraa/täydentäviä osia maltaiden sijasta tai suunnitteletko oluen valmistamista upouusista aineksista? Työskentelemme kanssasi varmistaaksemme oluesi johdonmukaisuuden ja laadun, ja tavoitteenamme on tarjota sinulle laadukas tuote, joka on kustannustehokas.

Eri oluttyypeillä ja -tyyleillä, kuten gluteenittomilla ja maustetuilla oluilla, on kasvava globaali trendi. yleisiä. Se on myös erinomainen tilaisuus panimoille kasvattaa markkinaosuuttaan ja luoda todellinen kilpailuetu. Panimoentsyymeillä voidaan korvata mallas, joka on kallis panimoaine, ja se voidaan yhdistää myös mallastamattomaan ohraan. Sitä käytetään uutena raaka-aineena valmistettaessa laadukasta olutta, jolla on virkistävä maku ja runsas vaahto.

Haluatko parantaa panimotehokkuutta ja tuottaa korkealaatuista olutta edulliseen hintaan? Panimoentsyymivalikoimamme on ihanteellinen sinulle ja auttaa sinua tuottamaan kirkasta, yhtenäistä olutta.

Oluenpanimoprosessissa oleva β-glukaani on peräisin pääasiassa ohran jyvistä ja hiivan soluseinistä, mikä voi aiheuttaa oluen sameutta, vähentää oluen suodatustehoa ja vaikuttaa oluen ei-biologiseen stabiilisuuteen. 1-20 ppm komposiittientsyymivalmisteen SF408 lisääminen suodokseen 30-60 minuutin panimohiivalietteen suodatuksen jälkeen voi tehokkaasti hajottaa β-glukaania oluessa ja parantaa oluen kirkkautta ja pysyvyyttä.