TUOTTEEN KUVAUS
Elintarvikelaatuinen nestemäinen proteaasientsyymi proteiinin kylmän sameuden edistämiseksi
TUOTTEET
Proteaasia (endoproteaasia) tuotetaan Aspergillus nigerin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Se on erittäin spesifinen proteaasi, joka pilkkoo vain C-terminaalien proliinin muodostaman peptidisidoksen. Ainutlaatuisen ominaisuutensa ansiosta se on erittäin hyödyllinen panimo- ja juomateollisuudessa kylmän sameuden estämiseksi ja ei-biologisen vakauden parantamiseksi.
MEKANISMI
Kylmähuuru oluessa ja juomissa muodostuu pääasiassa sameudelle herkkien proteiinien ja polyfenolien välisestä vuorovaikutuksesta, jossa peptidien proliinit ovat osallisina. Proliinispesifinen proteaasi voi muuttaa herkkyyttä hyökkäämällä spesifisesti aminohappojen muodostamiin peptidisidoksiin ja estää sameuden muodostumisen. Korkean spesifisyytensä ansiosta entsyymi ei aiheuta haittaa proteiinin muille osille, vaan säilyttää kaikki muut proteiinin toiminnot.
TUOTEVAKIO
Tuote on GB1886.174:n mukainen.
| Nro. | Kappaleet | INDEX | |
| 1 | Tilavuuspaino/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
APPLICATION
Oluiden kolloidisen vakauden parantaminen Entsyymiä voidaan käyttää korvaamaan PVPP: tä oluen kylmän sameuden estämisessä oluen vaahtoamisominaisuutta ja terveysongelmia vahingoittamatta.
Mehujen ja juomien kirkastaminen Samoin entsyymiä voidaan käyttää myös ratkaisemaan kylmän sameusongelma ja pidentämään mehu- tai juomatuotteiden säilyvyyskestävyyttä vahingoittamalla proliiniä sisältävien proteiinien sameusherkkyyttä.
SUOSITELTAVA ANNOSTUS
Suositeltu annostus on 0,01-0,5 kg/t DS. Annostus on optimoitava kunkin käyttökohteen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
VAROITUKSET
Pidä suljettuna käytön jälkeen joka kerta, jotta vältetään mikrobien aiheuttamat infektiot ja entsyymien inaktivoituminen sen loppuun asti.
TURVALLISUUS
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
PAKKAUS DAN VARASTOINTI
Pakkaus：25kg/tynnyri.
Säilytys： Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
