Elintarvike-luokan transglutaminaasientsyymi – TG elintarviketuotteille CAS 80146-85-6

$98.00

Muut nimet: TG, TG-entsyymi, TGase, proteiiniliima
Lämpötila: 45℃-55℃
Aktiivisuus: 100u/g; 1000u/g
Ulkonäkö:
CAS-numero: 80146-85-6
Väri: Valkoinen
Tyyppi: Entsyymivalmisteet
pH: 5.0~8.0
MF: C27H44O3H2O
Haju: haju: Normaali käymisen haju
Pakkaustiedot: 1,125 kg / tynnyri tai pyynnöstäsi.
Myyntiyksiköt: 1: Yksittäinen tuote
Yhden pakkauksen koko: 29X15X18 cm.
Yksittäinen bruttopaino: 1,15 KG

Availability: 94 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Product Support

Backed by an in-house PhD and lab team

Fast Shipping

We use FedEx / DHL / UPS to ship your parcel

2095

TUOTEKUVAUS Elintarvikelaatuinen transglutaminaasientsyymi proteiiniliimaukseen JOHDANTO Transglutaminaasi (TG) on entsyymi, joka voi katalysoida transaminaatioreaktiota. Se katalysoi L-lysiinin r-aroyyliamino-hydroksibutyraatin sitoutumista glutamiinihappoon. Näin tapahtuu proteiinien tai peptidien kovalenttinen ristisidos ja muodostuu kovalenttisten yhdisteiden polymeeri. Elintarviketeollisuudessa TG:tä käytetään useiden liha- ja proteiinituotteiden toiminnallisten ominaisuuksien parantamiseen, kuten lihan rakenteen, geeliominaisuuksien ja elastisuuden parantamiseen, veden ja rasvan pidättämiseen ja niin edelleen. Samalla lysiini suojataan, mikä estää Maillard-reaktion. Ominaisuudet

Ohjattu toiminta 100 u/g;1000u/g
Fyysinen muoto White Powder
Odour Normaali mikrobiperäinen käymisen haju.
pH 5.0-8.0 ,optimaalinen 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECIFICATIONS

ITEMS Alaraja Upper Limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arseeni 3 mg/kg
Total elinkelpoinen määrä 50,000 CFU/g
Coliform Bacteria 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Ei havaittu/25g

TOIMINNOT JA EDUT Kypsennetyissä tuotteissa, kuten paahtopaistissa, kinkussa, hot dogeissa, bolognassa ja vastaavissa tuotteissa, antaa paremman rakenteen ja mehukkuuden. 1.TG in Meat Extension Pidentää punaista lihaa, siipikarjaa ja kalaa Lisää saantoa Säilyttää alkuperäisen värin Tekee lihan mureaksi Fosfaatiton 2. Fosfaattivapaa. TG maitotuotteissa Nostaa viskositeettia ja konsistenssia Vähentää vesisynereesiä ja heran erottumista Lisää juuston saantoa jopa 13-15 % Edistää vakautta Parantaa jogurtin geelilujuutta 3. TG liha-, siipikarja- ja kalatuotteissa Luonnollinen ristiside Rakentuu uudelleen mihin tahansa kokoon Lisää korkeaa arvoa Ei vaikuta makuun Helppo käsitellä 4. TG kinkku-, makkara- ja surimituotteissa Parantaa koostumusta, purevuutta, saantoa ja laatua Vähentää viipalointihäviötä Täydellinen vähäsuolaiseen tuotantoon Lyhentää kypsymisaikaa Vähentää surimin massaa 5. Parantaa taikinan kimmoisuutta, tilavuutta ja rakennetta Parantaa jauhoja, joiden gluteenipitoisuus on alhainen Tarkoitettu leipomotuotteisiin, kuten leipiin, leivonnaisiin, leivonnaisiin ja gluteenittomiin tuotteisiin EDUT TGaasin kataioima kovaienttinen sidos on vaikea katkaista ei-entsymaattisten reaktioiden olosuhteissa. Kun TGaasilla käsitelty jauheliha on saatu muotoonsa, muoto säilyy, vaikka se pakastettaisiin, viipaloitaisiin tai kypsennettäisiin. PAKKAUS DAN VARASTOINTI * Pakkaus: 25kg/kanisteri. * Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. * Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa. TURVALLISUUS Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille, joten suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.

Other Names

TG, TG-entsyymi, TGase, proteiiniliima, proteiiniliima

Temperature

45℃-55℃

Place of Origin

Ningxia Kiina

Packaging Detail

Pakkausmäärittely: 25kgs / tynnyri; 1,125kgs / tynnyri tai pyynnöstäsi.

Selling Units

Yksittäinen tuote

Single package size

29X15X18 cm

Appearance

Jauhe

CAS No.

80146-85-6

Colour

Valkoinen

Type

Entsyymivalmisteet

Single gross weight

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Odour

Normaali käymisen haju

Shopping Cart