Ale!

Elintarvike-luokan transglutaminaasientsyymi – TG elintarviketuotteille CAS 80146-85-6

46,70

Muut nimet: TG, TG-entsyymi, TGase, proteiiniliima
Lämpötila: 45℃-55℃
Aktiivisuus: 100u/g; 1000u/g
Ulkonäkö:
CAS-numero: 80146-85-6
Väri: Valkoinen
Tyyppi: Entsyymivalmisteet
pH: 5.0~8.0
MF: C27H44O3H2O
Haju: haju: Normaali käymisen haju
Pakkaustiedot: 1,125 kg / tynnyri tai pyynnöstäsi.
Myyntiyksiköt: 1: Yksittäinen tuote
Yhden pakkauksen koko: 29X15X18 cm.
Yksittäinen bruttopaino: 1,15 KG

Saatavuus: 97 varastossa

TUOTEKUVAUS Elintarvikelaatuinen transglutaminaasientsyymi proteiiniliimaukseen JOHDANTO Transglutaminaasi (TG) on entsyymi, joka voi katalysoida transaminaatioreaktiota. Se katalysoi L-lysiinin r-aroyyliamino-hydroksibutyraatin sitoutumista glutamiinihappoon. Näin tapahtuu proteiinien tai peptidien kovalenttinen ristisidos ja muodostuu kovalenttisten yhdisteiden polymeeri. Elintarviketeollisuudessa TG:tä käytetään useiden liha- ja proteiinituotteiden toiminnallisten ominaisuuksien parantamiseen, kuten lihan rakenteen, geeliominaisuuksien ja elastisuuden parantamiseen, veden ja rasvan pidättämiseen ja niin edelleen. Samalla lysiini suojataan, mikä estää Maillard-reaktion. Ominaisuudet

Ohjattu toiminta 100 u/g;1000u/g
Fyysinen muoto White Powder
Odour Normaali mikrobiperäinen käymisen haju.
pH 5.0-8.0 ,optimaalinen 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECIFICATIONS

ITEMS Alaraja Upper Limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arseeni 3 mg/kg
Total elinkelpoinen määrä 50,000 CFU/g
Coliform Bacteria 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Ei havaittu/25g

TOIMINNOT JA EDUT Kypsennetyissä tuotteissa, kuten paahtopaistissa, kinkussa, hot dogeissa, bolognassa ja vastaavissa tuotteissa, antaa paremman rakenteen ja mehukkuuden. 1.TG in Meat Extension Pidentää punaista lihaa, siipikarjaa ja kalaa Lisää saantoa Säilyttää alkuperäisen värin Tekee lihan mureaksi Fosfaatiton 2. Fosfaattivapaa. TG maitotuotteissa Nostaa viskositeettia ja konsistenssia Vähentää vesisynereesiä ja heran erottumista Lisää juuston saantoa jopa 13-15 % Edistää vakautta Parantaa jogurtin geelilujuutta 3. TG liha-, siipikarja- ja kalatuotteissa Luonnollinen ristiside Rakentuu uudelleen mihin tahansa kokoon Lisää korkeaa arvoa Ei vaikuta makuun Helppo käsitellä 4. TG kinkku-, makkara- ja surimituotteissa Parantaa koostumusta, purevuutta, saantoa ja laatua Vähentää viipalointihäviötä Täydellinen vähäsuolaiseen tuotantoon Lyhentää kypsymisaikaa Vähentää surimin massaa 5. Parantaa taikinan kimmoisuutta, tilavuutta ja rakennetta Parantaa jauhoja, joiden gluteenipitoisuus on alhainen Tarkoitettu leipomotuotteisiin, kuten leipiin, leivonnaisiin, leivonnaisiin ja gluteenittomiin tuotteisiin EDUT TGaasin kataioima kovaienttinen sidos on vaikea katkaista ei-entsymaattisten reaktioiden olosuhteissa. Kun TGaasilla käsitelty jauheliha on saatu muotoonsa, muoto säilyy, vaikka se pakastettaisiin, viipaloitaisiin tai kypsennettäisiin. PAKKAUS DAN VARASTOINTI * Pakkaus: 25kg/kanisteri. * Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. * Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa. TURVALLISUUS Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille, joten suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.

Muut nimet

TG, TG-entsyymi, TGase, proteiiniliima, proteiiniliima

Lämpötila

45℃-55℃

Alkuperäpaikka

Ningxia Kiina

Pakkaus Detail

Pakkausmäärittely: 25kgs / tynnyri; 1,125kgs / tynnyri tai pyynnöstäsi.

Myyntiyksiköt

Yksittäinen tuote

Yhden pakkauksen koko

29X15X18 cm

Ulkonäkö

Jauhe

CAS-nro.

80146-85-6

Väri

Valkoinen

Tyyppi

Entsyymivalmisteet

Yksittäinen bruttopaino

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Haju

Normaali käymisen haju

Vieritä ylös