Punaviinientsyymi
ENZYMES.BIO WEM-007
Formuloitu punaviiniä varten
ENZYMES.BIO® WEM-007 on kehitetty kehittyneestä kannasta viljely-, käymis- ja uuttamistekniikan avulla, joka on FCC:n mukainen. Se viljellään Aspergillus nigeristä.
Tämä tuote on valmistettu FDA:n, WHO:n ja UECFA:n standardien mukaisesti.
Pääkomponentit: Pektinaasi, sellulaasi, hemisellulaasi, β- glukanaasi, amylaasi ja proteaasi.
Pektinaasin aktiivisuus: 5 000 000 u/ml
Tuote: nestemäinen entsyymi 25 kg/tynnyri (elintarvikelaatu)
Toimintaperiaate: Muodostetuissa entsyymeissä pektinaasi on lajiteltu pektiiniesteraasin ja depolymeraasin kanssa, jotka hajottavat α-1, 4-galakturonisidoksen. Depolymeraasin endopektintranseliminaasi ja endopolygalakturonaasi ovat erittäin tehokkaita viinirypälemehun kirkastamisessa. Se vähentää viskositeettia hajottamalla rypäletäysmehun pektiiniä.
Sellulaasi ja hemisellulaasi hydrolysoi polygalakturonijäämiä pektiinissä ja lyysaa soluseinää; nämä auttavat myös selkeyttämään rypäletäysmehua täysin ja luomaan vakautta.
Tehokkuus:
- Pektiinin ja erilaisten laskeumien täydellinen hajottaminen rypäletäysmehussa ja rypäletäysmehun selkeyttäminen nopeasti.
- Vähentää rypäletäysmehun viskositeettia pitoisuuteen 700BX tai jopa korkeampaan.
- Nopeuttaa ultrasuodatusta ja vähentää ultra-membraanin pesujen määrää.
- Tehokkaasti estää sameuden syntymisen, varastointiaikana ja siten vakauden.
- parantaa punaviinin makua ja väriä.
0.01~0.06 L.
Käyttötekniikka:
Käyttötekniikka:
Käyttötekniikka:
Käyttötekniikka:
Rypälelajikkeiden, “poiminta”-ajankohtien ja kypsyyksien moninaisuuden vuoksi viinintekijän on määriteltävä annostus todellisten paikallisten olosuhteiden mukaan. Tilanteissa, joissa rypäleet eivät ole murskautuvia (kiinteitä ja vaikeasti puristettavia), suositellaan toista ENZYMES.BIO:n tuotetta – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, koska se sisältää enemmän amyyliä. Kypsissä tai pitkään varastoiduissa hedelmissä polysakkaridi saattaa vähitellen irrota soluseinästä. Myös pektiinipitoisuus kasvaa, joten näissä tapauksissa annostusta on lisättävä vastaavasti.
Huomautukset:
Lämpötila-alue: 20~60°C, optimaalinen 40~50°C.
pH-alue 3.0~5.5.
Tämä tuote tulee kuljettaa ja säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. 1
0°C:ssa, ilman auringonvaloa. Näillä säilytysolosuhteilla sen säilyvyysaika on 18 kuukautta.
