Xylanaasi SBE-01X tuotetaan Trichoderma reesei -organismin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Ksylanaasi vaikuttaa jauhon ksylaaniin ja parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, mururakennetta ja leivonnaisten aistittavia ominaisuuksia. Se voi toimia synergisesti muiden leivontaentsyymien, kuten sieniamylaasin, glukoosioksidaasin, lipaasin jne. kanssa….
Mekanismi ja tuotestandardi
Kksylanaasi on entsyymikompleksi, joka hajottaa ksylaania ksylo-oligosakkaridiksi ja ksyloosiksi. Tuote sisältää eniten β-1,4-ksylanaasia ja β-ksylosidaasia, mutta myös jonkin verran β-1,4-ksylanaasia, β-ksylosidaasia, α-D-glukuronidaasia, α-L-furaaniarabinosidaasia, asetyylikksylanaasia ja feruloyyliesteraasia. Ne yhdessä muokkaavat ksylaanin toiminnallisuutta, taikinan käsittelyominaisuuksia ja leivonnaisten aistittavia ominaisuuksia.
Tuotestandardi
| Nro. | Kappaleet | INDEX | |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Tuotemäärittely
| Kohteet | Kuvaus |
| Julkistettu toiminta* | 5,500 u/g |
| Fyysinen muoto | Pulveri |
| Väri** | Valkoisesta harmaaseen |
| Odour | Normaali mikrobiperäinen käymisen haju. |
Yksikön määritelmä: 1 ksylanaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaanin saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa. Väri: voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymin aktiivisuudesta.
Reaktioparametrit
| TILANNE | RANGE |
| Aktiivisuus Lämpötila | 30℃-70℃ |
| Optimaalinen lämpötila | 50℃-65℃ |
| Aktiivisuus pH | 3.5-7.5 |
| Optimi pH | 5.0-7.0 |
Dosage recommendatiom
Höyrytetyn leivän valmistukseen：Suositeltu annostus on 5-10g jauhotonnia kohti. Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Pakkaus ja varastointi
Pakkaus： 25kgs/tynnyri; 1,125kgs/tynnyri.
Säilytys： Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
