Tuotteen kuvaus
Hemi-sellulaasi SBE-02X tuotetaan Trichoderma reesei -organismin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Tuotetta käytetään leivonnassa parantamaan taikinan käsittelyominaisuuksia ja aistittavia ominaisuuksia sekä leivonnaisten tuotetilavuutta muuttamalla jauhojen hemiselluloosakomponentteja.
Mekanismi ja tuotestandardi
Hemiselluloosa koostuu heterogeenisten polysakkaridien ryhmästä, joka koostuu heksoosista, pentoosista ja niiden johdannaisista. Tuote pystyy hajottamaan jauhoissa olevia hemiselluloosapolymeerejä tuottaakseen oligomeerejä ja niiden rakennusaineita, mikä parantaa osaltaan taikinan käsittelyominaisuuksia, hiivakäymistä, tuotteen tilavuutta, aistittavia ominaisuuksia ja murun rakennetta.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174 standardin mukainen.
| Nro. | Kappaleet | INDEX | |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Tuotemäärittely
| Kohteet | Kuvaus |
| Julkistettu toiminta* | 12,500 u/g |
| Fyysinen muoto | Pulveri |
| Väri** | vaaleankeltainen |
| Odour | Normaali mikrobiperäinen käymisen haju. |
Yksikön määritelmä: 1 ksylanaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaanin saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa. Väri: voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymin aktiivisuudesta.
Reaktioparametrit
| TILANNE | RANGE |
| Aktiivisuus Lämpötila | 30℃-70℃ |
| Optimaalinen lämpötila | 40℃-60℃ |
| Aktiivisuus pH | 3.5-7.5 |
| Optimi pH | 5.0-7.0 |
Dosage recommendatiom
Höyrytetyn leivän valmistukseen: Suositeltu annostus on 10-20g jauhotonnia kohti. Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Pakkaus ja varastointi
Pakkaus： 25kgs/tynnyri; 1,125kgs/tynnyri.
Säilytys： Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
