Ale!

Lipaasi entsyymi jauhe leipureille

110,74

Saatavuus: 99 varastossa

Tuotteen kuvaus

Lipaasi SBE-01LI tuotetaan Aspergillus nigerin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus.

Lipaasi vaikuttaa myönteisesti taikinan käsittelyominaisuuksiin, gluteenin vahvistumiseen ja murun rakenteeseen. Siksi sitä on käytetty leipomoteollisuudessa parantamaan taikinan stabiilisuutta, parantamaan mururakennetta, jossa on parempi valkoisuus ja kuoren kiilto, sekä lisäämään leivän ja höyrytetyn sämpylän tilavuutta. Jos sitä käytetään yhdessä ksylanaasin, sieni- α-amylaasin ja glukoosioksidaasin kanssa, se edistää edellä mainittuja parannuksia synergistisesti.

Mekanismi ja tuotestandardi

Lipaasi on eräänlainen seriinihydrolaasi, joka voi katalysoida triglyseridien hydrolyysiä ja tuottaa lopulta glyserolia ja rasvahappoja. Hydrolyysi tapahtuu öljyn ja veden rajapinnalla. Lipaasi voi myös katalysoida esterisynteesiä ja esteröitymistä. Reaktioita voidaan havainnollistaa seuraavasti:

Tuote vakio

Nro. KOHTA SISÄLLYSLUETTELO
1 <Hiukkaskoko (%40 mesh) ≥80
2 Kuivaushäviö/(%) ≤8.0
3 Lyijy/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseeni/(mg/kg) ≤3.0
5 Elinkykyisten kokonaislukumäärä/(CFU/ml) ≤50000
6 Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25 ml) Ei havaittu

Tuotespesifikaatio

Kohdat Kuvaus
Ilmoitettu toiminta* 120000u/g
Fyysinen muoto Jauhe
Väri** vaaleankeltainen
Haju Normaali mikrobiologisen käymisen haju.

Yksikön määritelmä: 1 lipaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi aineen niin, että saadaan 1μmol titrattavaa rasvahappoa 1 minuutissa 40 ℃:ssa ja pH 7,5:ssä. Väri: voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta.

Reaktioparametrit

OLOSUHTEET VÄLI
Aktiivisuus Lämpötila 30℃-50℃
Optimaalinen lämpötila 30℃-40℃
Aktiivisuus pH 5.0 -9.0
Optimaalinen pH 6.0-8.0

Annostussuositus

Leivän valmistukseen: 1-20g jauhotonnia kohti. Annostus on optimoitava kunkin käyttökohteen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. Testi on parempi aloittaa sopivalla määrällä.

Pakkaus ja varastointi

Pakkaus: 25 kg/tynnyri; 1,125 kg/tynnyri.

Varastointi: Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.

Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.

Turvallisuus: Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.

Suositellut tuotteet yhdessä käytettäväksi

Jos lipaasia käytetään yhdessä ksylanaasin, sieni- α-amylaasin ja glukoosioksidaasin kanssa, se parantaa osaltaan jauhotuotteiden kokonaislaatua.

Ksylanaasi

Ksylanaasi vaikuttaa jauhoissa olevaan ksylaaniin ja parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, mururakennetta ja leivonnaisten aistittavia ominaisuuksia. Se voi toimia synergisesti muiden leivontaentsyymien, kuten sieniamylaasin, glukoosioksidaasin, lipaasin jne. kanssa…..

Sieni- α-amylaasi

Sienien α-amylaasi depolymerisoi tärkkelystä tuottaen oligosakkarideja ja pienen määrän dekstriiniä. Tuote toimii hyvin jauhojen korjauksessa ja leipomoteollisuudessa.

Glukoosioksidaasi

Glukoosioksidaasi pystyy valkaisemaan jauhoja, vahvistamaan gluteenia ja parantamaan taikinan käsittelyominaisuuksia, ja sitä käytetään usein erilaisissa leivonnaisissa tuotteissa.

Muut nimet

LPS

Pakkaus yksityiskohdat

25kg/tynnyri tai pussi

Toimituskyky

1000000 kilogrammaa / kilogrammaa kuukaudessa

Ulkonäkö

Jauhe

MOQ

1 kilogramma

CAS-nro.

9001-62-1

Väri

vaaleankeltainen

Maksuehdot

L/C, T/T

Tyyppi

Entsyymivalmisteet

EINECS-nro.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimaalinen 6,0-8,0

MF

nolla

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Säilyvyys

12 kuukautta

Haju

Lievä fermentoitu maku

Vieritä ylös