TUOTTEEN KUVAUS
Elintarvikelaatuinen jauhemainen neutraali proteaasientsyymi proteiinien hydrolyysiin
TUOTE
Neutraali proteaasi tuotetaan Bacillus subtilis -organismin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Se voi katalysoida proteiinin hydrolyysin vapaiden aminohappojen ja peptidien tuottamiseksi noin neutraalissa pH:ssa. Koska tuote hydrolysoituu nopeasti miedoissa olosuhteissa ja sitä on helppo valvoa, sitä on käytetty laajalti alkoholin fermentoinnissa, nahan pehmentämisessä ja poistamisessa, silkin puhdistamisessa, kasvi- ja eläinproteiinien hydrolyysissä, panimossa, mehun selkeyttämisessä, leivonnassa ja rehussa jne.
MEKANISMI
Proteaasi katalysoi polypeptidiketjun (proteiinin) peptidisidosten pilkkomista tuottaen pienemmän molekyylin peptidejä ja aminohappoja. Proteaasin endotyyppi voi vapauttaa vain peptidejä, kun taas eksotyyppi voi poistaa aminohappoa jostakin peptidiketjun päätepisteestä tuottaakseen aminohappoa. Seuraava kaavio havainnollistaa proteaasin toimintaa peptidissä:
PRODUCT STANDARD
Tuote on GB1886.174 standardin mukainen.
Nro. | Kappaleet | INDEX | |
1 | Partikkelikoko (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Ei havaittu |
APPLICATION
Onnistuneita hakemuksia ovat mm: Kasvi- ja eläinproteiinien hydrolyysi terveysruokaa tai muita tarkoituksia varten, lihan mureuttaminen, viinin selkeyttäminen, soijakastikkeen käyminen ja niin edelleen </p
Leipomoteollisuus Neutraaliproteaasia käytettäessä voidaan havaita seuraavat edut: Taikinan käsittelyominaisuuksien muuttaminen, keksien värin parantaminen, pyrosulfiitin ja lisäaineiden käytön vähentäminen.
Panimoteollisuus Panimoteollisuudessa tuote auttaa nostamaan FAN-tasoa vierteessä erityisesti silloin, kun käytetään erityisiä lisäaineita, kuten ohraa, ja estämään oluen kylmän sameuden.
SUOSITELTAVA ANNOSTUS
Suositeltu annostus on 0,01-5kg/t DS. Annostus on optimoitava kunkin käyttökohteen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
VAROITUKSET
Pidä suljettuna käytön jälkeen joka kerta, jotta vältetään mikrobien aiheuttamat infektiot ja entsyymien inaktivoituminen sen loppuun asti.
TURVALLISUUS
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
PAKKAUS DAN VARASTOINTI
Pakkaus:25kg/tynnyri. Varastointi: Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.