Protéase alcaline AP-200a (Numéro CAS : 9014-01-1)

Protéase alcaline

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Protéase alcaline AP-200a Description

L’enzyme protéase alcaline (numéro CAS : 9014-01-1) AP-200a est une enzyme de qualité alimentaire produite par fermentation submergée de Baclicus lincheniformis qui hydrolyse les protéines macromoléculaires et les brise en acides aminés libres ou en peptides.

Enzyme protéase alcaline AP-200a Caractéristiques

ArticlesSolide
Apparence physiquePoudre jaune clair à brun clair
Densité≥80%(maillage 40)
pH effectif6.0-12.0
pH optimal9.0-9.5
Température effective40-60℃
Température optimale50-55℃
Perte sur le sec≤10%

Caractéristiques

  1. Sérine endo-protéinase, elle peut hydrolyser la protéine macromoléculaire en poly-peptide et en acide aminé.
  2. L’activité de la protéase alcaline est facilement activée par l’ion métallique Ca2+, Mg2+, Zn2+, Fe2+, elle est insensible à l’EDTA, aux métaux lourds et aux réactifs sulfhydryles,
  3. Le centre d’activité comprend de la sérine, de sorte que le réactif agissant sur l’halogénure de sulfonyle peut rendre l’inactivation de la protéase alcaline.

Applications

L’industrie alimentaire : Utilisé dans l’hydrolyse de protéines animales et végétales et de protéines de fruits de mer en hydrolysats pleins de polypeptides ou d’acides aminés à la saveur unique, produisant ainsi des produits d’assaisonnement correspondants.

Selon les différents types de substrat et les différentes concentrations de substrat, le dosage de protéase alcaline recommandé est de 1 ‰ – 3 ‰. Pour obtenir rapidement le produit combiné avec le substrat. Il est recommandé de le dissoudre d’abord dans l’eau de traitement, puis de l’ajouter.

Spécifications

  • Scellé dans un sachet intérieur en papier d’aluminium, avec un fût extérieur en papier
  • Poids net 1 kg : 20 sacs/seau.

Stockage

Transporter et stocker dans un endroit frais et sec et éviter l’exposition directe à la lumière du soleil ou à l’humidité. Stocké sous 25℃ dans l’emballage original scellé, l’activité de l’enzyme solide reste stable pendant une période allant jusqu’à 18 mois, pour une durée de conservation plus longue, veuillez le conserver sous 4℃.

Pendant le stockage et l’utilisation, évitez le contact avec les ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+) et l’oxydant.

Après utilisation, veuillez vous assurer que l’emballage est scellé s’il n’a pas été complètement utilisé.

Précautions d’emploi

La protéase alcaline n’est pas toxique, mais un contact prolongé avec elle peut irriter la peau et les yeux. La poussière peut provoquer une sensibilisation par inhalation. Veuillez prendre des précautions pour éviter tout contact direct avec le produit. Rincer abondamment à l’eau chaude et au savon en cas de contact avec la peau. Consulter un médecin si une irritation des poumons se produit. Pendant l’opération, il est conseillé de porter un masque de gaze et un cache-œil.