Enzymes de distillation

Enzymes de distillation
Enzymes pour les distillateurs

Les enzymes de distillation sont bénéfiques pour la distillation. Elles favorisent la performance de la fermentation et améliorent le rendement de la production. Les distillateurs obtiennent un meilleur rendement, un meilleur contrôle du goût et une qualité de produit plus constante. Nous sommes un fournisseur d’enzymes et garantissons que tous les produits enzymatiques sont à des prix compétitifs.

Les enzymes de distillation décomposent l’amidon et réduisent la viscosité du moût. Les enzymes sont utilisées dans la fabrication des spiritueux avant le processus de fermentation. Les enzymes exposent les sucres fermentables des ingrédients de base, puis ils peuvent être fermentés par la levure.

Avantages des enzymes de distillation

  • Liquéfaction de l’amidon
  • Saccharification de l’amidon
  • Amélioration de la fermentation

Distillateurs Produits enzymatiques

Les enzymes les plus populaires pour l’industrie de la distillation sont alpha-amylase à haute température et glucoamylase.

Les agents pathogènes de la protéase acide sont des acides aminés, les meilleurs nutriments pour la croissance des levures, et un promoteur de la fermentation. Outre une grande quantité d’amidon dans les matières premières du maïs, il contient également une certaine quantité de protéines brutes et d’amidon étroitement combinés, ce qui influence le taux d’hydrolyse de l’amidon. Dans le processus de fermentation, l’ajout d’une protéase acide, par le biais de la protéine d’hydrolyse, de sorte qu’une certaine quantité d’amidon difficile à hydrolyser se libère, pour que la glycation par amylase crée les conditions, mais aussi pour que la levure de fermentation fournisse une nourriture abondante.

Les protéases acides, en particulier, ont les fonctions enzymatiques suivantes dans le processus de fermentation alcoolique :

Favoriser la dissolution des particules de matière première

La protéase acide est très soluble dans les particules des matières premières vinicoles, ce qui crée des conditions favorables à la fermentation de glycation. En plus de son propre effet de dissolution sur les particules, la protéase acide peut être adsorbée par la salsase et l’amylase a un effet de soulagement, de sorte que la fermentation glyquée peut se dérouler en douceur.

est propice à la prolifération microbienne

La protéase acide des moisissures joue un rôle important dans la prolifération microbienne. Comme elle se décompose et produit des acides L-aminés, elle peut être extraite et utilisée directement par les micro-organismes. Dans la fermentation alcoolique, l’ajout d’une protéase acide, afin que la protéine de la matière première puisse être décomposée plus facilement, que la levure fournisse plus d’acides aminés libres, raccourcit le temps de fermentation.

Favorise la fermentation de l’alcool

La raison de la promotion de la fermentation alcoolique par les protéases acides est d’augmenter le niveau de FAN dans le liquide, de promouvoir la croissance et la reproduction des levures et de réduire la perte de logistique du sol et la consommation d’énergie causée par l’utilisation de bactéries pour la synthèse d’acides aminés.

Effets sur la viscosité du liquide de fermentation

La protéase acide a un certain effet sur la viscosité du liquide fermenté, l’étude montre que l’augmentation de la protéase acide augmente, la viscosité du poison fermenté est significativement réduite. En réduisant la viscosité du liquide de fermentation, elle peut améliorer l’efficacité du pompage et l’effet de refroidissement de l’échange de chaleur entre plaques et améliorer l’efficacité de la séparation de la filtration hydraulique après la distillation.

Les parfums et les arômes fournissent

Protéase acide dans l’environnement de l’acide tartrique, la protéine brute s’hydrolyse en acides aminés, les acides aminés sont les composants de l’arôme d’alcool brut de la prémisse de la substance.


Bactéries de protéines de levure dégradées

La protéase acide peut efficacement décomposer la protéine bactérienne de la levure, et le corps mort de la levure a la capacité de décomposer la levure active n’a aucun effet. Une fois qu’un grand nombre de levures mortes sont décomposées par les protéases acides, elles ne sont pas seulement de bons nutriments pour les micro-organismes, mais peuvent également fournir efficacement un matériau précurseur pour les ingrédients aromatisés de l’alcool.