Nos enzymes de transformation des légumes vous aident à créer des produits végétaux plus fermes avec des rendements plus élevés. Qu’il s’agisse de traiter des tomates, des oignons ou des carottes, nos enzymes vous permettent de créer des légumes et des légumes verts en dés plus serrés et plus compacts, qu’ils soient utilisés dans les soupes, les conserves ou la restauration rapide pour conserver leur forme et leur apparence avant le traitement. Un produit plus appétissant et avec une durée de conservation plus longue.
Grâce aux enzymes uniques, le processus de macération peut être optimisé et les rendements considérablement augmentés, vous aidant ainsi à obtenir plus de produits de vos légumes. De plus, nos enzymes augmentent l’intensité de la couleur des légumes – tout en conservant toujours leur saveur et leur valeur nutritionnelle.
Le traitement des tomates en dés avec du chlorure de calcium pourrait améliorer la fermeté, mais cela augmente les coûts et produit une odeur métallique, et il est nécessaire de spécifier le chlorure de calcium comme ingrédient sur l’étiquette. Nos produits enzymatiques peuvent remplacer le chlorure de calcium naturel dans les produits transformés à base de tomates, réduisant ainsi la teneur en sel de calcium à 1/3. Cela donne un meilleur goût et est plus sain.
