Glucose Oxidase à vendre (Numéro CAS : 9001-37-0)

Enzyme glucose-oxydase

Vous voulez acheter de l’oxydase de glucose (qualité alimentaire) enzyme en vrac ? Enzymes.bio est un fournisseur d’enzymes en gros à des prix compétitifs. En tant que fabricant, nous proposons une variété de produits enzymatiques.

Enzyme glucose-oxydase Produit GO101 Description

Le produit enzymatique Glucose Oxidase (qualité alimentaire) (numéro CAS : 9001-37-0) GO101, largement utilisé dans l’industrie alimentaire et de la boulangerie, est fabriqué à partir de la meilleure souche d’Aspergillus niger par la technique de fermentation et d’extraction en immersion. Ce produit appartient à la déshydrogénase aérobie. Dans les conditions d’oxydation existantes, il peut transférer le glucose en acide gluconique et produire du peroxyde qui est une sorte d’oxydant puissant.

Grâce au peroxyde, le groupe mercapto (-SH) des molécules de gluten peut être oxydé en une liaison disulfure (-S-S-), ce qui renforce la force du gluten. Améliorez l’extensibilité de la pâte, augmentez le volume du pain, vous pouvez remplacer le bromate de potassium KBrO4 qui peut causer le cancer. Dans la fabrication des nouilles, la glucose-oxydase aiderait à former une bonne structure de réseau protéique et à augmenter la morsure des nouilles.

Caractéristiques de l’enzyme glucose-oxydase produit GO101

ArticlesSolide
Apparence physiquePoudre jaunâtre
Code CE1.1.3.4
pH5.0 ~ 9.0
Plage de température30 ~ 55℃

Fonction de la glucose-oxydase

  • Améliorer la performance opérationnelle de la pâte ;
  • Améliorer la stabilité de la pâte ;
  • Améliorer la rapidité de l’inflation et la qualité du pain ;
  • Bonne synergie avec d’autres enzymes ou améliorants de farine ;
  • Bonne liquidité.

Utilisation

Champ d’application

Convient à la mouture de la farine et à l’amélioration de la farine à pain comme enzymes de panification.

Dosage recommandé

  • 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
  • Le dosage optimal est confirmé par la nature de la farine et par des expériences de boulangerie.

Méthode d’application

Ajoutez-le directement dans la farine ou ajoutez-les ensemble dans la farine après les avoir mélangés avec d’autres dosages.

Paquet

20kgs/baril

Stockage

Transporter et stocker dans un endroit frais et sec et éviter l’exposition directe à la lumière du soleil ou à l’humidité. Stockée sous 25℃ dans son emballage d’origine scellé, l’activité de l’enzyme solide reste stable pendant une période allant jusqu’à 12 mois. La durée de conservation peut être prolongée en cas de stockage sur 5℃.

Prix de la glucose-oxydase en vrac

Nous fournissons des produits de haute qualité à base de glucose-oxydase et d’autres enzymes à des prix compétitifs. Pour plus de détails, veuillez nous envoyer une demande de renseignements.

En savoir plus sur les oxydases

  • Dans la production de pain, la structure tridimensionnelle des protéines doit être stabilisée par des agents oxydants.
  • De petites quantités de réactifs oxydants, tels que le bromate de potassium ou l’acide déhydroascorbique, améliorent la manipulation de la pâte et ses propriétés de cuisson, ce qui augmente le volume du pain et améliore la mie.
  • La glucose-oxydase a un bon effet oxydant, ce qui permet d’obtenir une pâte plus ferme.
  • Elle peut être utilisée pour remplacer les oxydants tels que le bromate et l’acide ascorbique dans les recettes et les processus de cuisson.
  • C’est un excellent agent de renforcement de la pâte avec l’acide ascorbique.
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