Enzyme amylase maltogène en vente (numéro CAS : 9000-92-4)

Amylase maltogène

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Description

L’enzyme amylase maltogène (numéro CAS : 9000-92-4) MAM100, qui est fabriquée à partir de la meilleure souche de Bacillus subtilis par la technique de fermentation et d’extraction en immersion. Cette enzyme est spécifiquement utilisée pour augmenter la durée de conservation et la douceur de la mie tout en conservant une grande résistance de la mie des produits de boulangerie. Elle est largement utilisée dans l’industrie de la boulangerie .

Caractéristiques

ArticlesAmylase maltogène MAM100
Apparence physiquePoudre grise à brun clair
Code CE3.2.1.133
pH optimal4.5~7.0
Température optimale40~80℃

Fonction : Amylase maltogène dans la boulangerie

  • Garde la mie de pain humide ;
  • Maintient la douceur et la résilience de la structure interne du pain ;
  • prolonge la durée de conservation du produit.

Utilisation

Champ d’application

Convient pour l’amélioration du pain.

Dosage recommandé

  • 10-100 ppm (1-10,0g/100kg de farine)
  • Le dosage optimal est confirmé par la nature de la farine et par des expériences de boulangerie.

Méthode d’application

Ajoutez-le directement dans la farine ou ajoutez-les ensemble dans la farine après les avoir mélangés avec d’autres dosages.

Paquet

20kgs/baril

Stockage

Transporter et stocker dans un endroit frais et sec et éviter l’exposition directe à la lumière du soleil ou à l’humidité. Stockée sous 25℃ dans l’emballage original scellé, l’activité de l’enzyme solide reste stable pendant une période pouvant aller jusqu’à 24 mois. La durée de conservation peut être prolongée en cas de stockage sur 5℃.