Description du produit
L’amylase maltogène est produite par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivie d’une purification, d’une formulation et d’un séchage. Le produit est largement utilisé dans les industries de la minoterie, de la boulangerie, de la production de sirop de maltose et dans quelques autres industries.
Fonction et application
Correction de la farine : Pour la farine de spécialité avec des spécifications améliorées. Pain à la vapeur et panification : Amélioration de la structure de la mie du pain et du pain cuit à la vapeur ; amélioration de la douceur, de la blancheur,de l’élasticité et du goût du pain cuit à la vapeur ; ralentissement du vieillissement, meilleure conservation de l’humidité et de la douceur, et durée de conservation plus longue. Production de maltose ou de sirop de malt : Performance stable et contrôlable pendant la saccharification avec un produit de qualité.
Mécanisme et norme du produit
La maltose amylase peut hydrolyser l’amidon en maltose et en un certain nombre d’oligosaccharides.
Norme de produit
| Pièces détachées | INDEX | |
| Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Perte au séchage/(%) | ≤8.0 | |
| Plomb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenic/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Comte total viable/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) |
Paramètres de réaction
| CONDITION | RANGE |
| Température d’activité | 20℃-80℃ |
| Température optimale | 65℃-75℃ |
| Activité pH | 3.5-6.5 |
| Ph optimal | 4.0-6.0 |
Dosage recommandé
Le dosage recommandé est de 0,1-1kg/t DS . Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer l’essai avec le volume approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité.En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, veuillez consulter un médecin.
Stockage et durée de conservation
Stockage： Conservez le produit scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil.
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
