Soldes !

Enzymes pour la fabrication du vin : Pectinase, cellulase, hémicellulase, bêta-glucanase, amylase et complexe protéasique.

35,43

Disponibilité : 98 en stock

Enzyme du vin rouge

ENZYMES.BIO WEM-007

Formulée pour le vin rouge

ENZYMES.BIO® WEM-007 est développée à partir d’une souche avancée par une technique de culture, de fermentation et d’extraction, conforme à la FCC. Il est cultivé à partir d’Aspergillus niger.

Ce produit est fabriqué conformément aux normes de la FDA, de l’OMS et de l’UECFA.

Composants principaux : Pectinase, Cellulase, Hémi-cellulase, β- Glucanase, Amylase et Protéase.

Activité de la pectinase : 5.000.000 u/ml

Produit : enzyme liquide en 25 kg/fûts(qualité alimentaire)

.

Principe d’action : dans les enzymes formulées, la pectinase est assortie de pectinestérase et de dépolymérase qui décompose la liaison α-1, 4-galacturonique. L’endo-pectintranséliminase et l’endo-polygalacturonase de la dépolymérase sont très efficaces pour clarifier le jus de raisin. Elle réduit la viscosité en décomposant la pectine du jus de raisin.

La cellulase et l’hémi-cellulase hydrolysent le résidu polygalacturonique dans la pectine, et la lyse de la paroi cellulaire ; celles-ci aident également à clarifier complètement le jus de raisin et à créer une stabilité.

Efficacité :

  1. Décompose complètement la pectine et les divers sédiments dans le jus de raisin, et clarifie rapidement le jus de raisin.
  2. Réduit la viscosité du jus de raisin à une concentration de 700BX ou même plus.
  3. Accélère l’ultra-filtration, et diminue le nombre de lavages de l’ultra-membrane.
  4. Evite efficacement la production de turbidité, sur la période de stockage et donc la stabilité.
  5. Améliorer la saveur et la couleur du vin rouge.

Dosage : 0.01~0.06 L.

Méthode d’application :

En raison de la diversité des cépages, du moment de la « cueillette » et des maturités, le vinificateur doit définir le dosage en fonction des conditions locales réelles. Dans les situations où les raisins ne sont pas squashy (fermes et difficiles à presser), un autre produit d’ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry est recommandé car il contient plus d’amylum. Pour les fruits matures ou stockés depuis longtemps, le polysaccharide peut se dissocier progressivement de la paroi cellulaire. La teneur en pectine augmente également. Dans ce cas, le dosage doit être augmenté en conséquence.

Remarques :

Plage de température : 20~60°C, optimum à 40~50°C.

Plage de pH : 3,0~5,5.

Stockage : Ce produit doit être transporté et stocké dans un endroit frais et sec. À une température de 1

0°C, à l’abri de la lumière du soleil. Avec ces conditions de stockage, sa durée de conservation est de 18 mois.

Autres noms

Enzyme pour jus de fruits

Température

20~60℃, optimale à 40~50℃.

Lieu d'origine

Ningxia Chine

Détail de l'emballage

25 KG/DRUM

Port

CMP

Activité enzymatique

≥5,000,000 u/ml

N° FEMA

null

Numéro de modèle

Sunson WEM-007

Capacité d'approvisionnement

100 tonnes par mois

Numéro CAS

null

Conditions de paiement

L/C, T/T, Western Union

Nom de marque

Sunson

Type

Préparations enzymatiques

N° EINECS

null

pH

3.0~5.5.

MF

null

Conditionnement

25 kg/tambour

Retour haut de page