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Briseur d’enzyme hémicellulase pour améliorer les propriétés de la pâte et la qualité du pain

42,06

Disponibilité : 100 en stock

Aditif de boulangerie de qualité alimentaire hémicellule & enzyme hémicellulase

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Introduction

ENZYMES.BIO® SBE-02X est fabriqué à partir du Trichoderma reesei. C’est une sorte d’endo-bactérie-hémicellulase raffinée .

Définition de l’unité

1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d’enzyme, qui hydrolyse le xylan pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur (Calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH5,0.

Caractéristique

Activité déclarée 5200 u/g
Organisme de production Trichoderma reesei
Forme physique Poudre
Couleur Blanc,La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique
Odour Odeur normale de fermentation microbienne.

Spécificité

Les articles La limite inférieure Limite supérieure
Activité de l’entreprise 5200u/g
Lead 5 mg/kg
Arsenic 3 mg/kg
Compte total de viables 50 000 UFC/g
<Bactéries coliformes 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Non détecté/25g

FONCTIONS ET AVANTAGES

1. Augmenter évidemment le volume du pain et du pain cuit à la vapeur 2. Améliorer évidemment la blancheur, la luminosité de l’épiderme et le degré de redressement 3. Plus petit degré de ramollissement à l’amélioration de la farine 4. Améliorer évidemment l’extensibilité de la pâte

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DOSAGE

Pour la production de pain à la vapeur:Le dosage recommandé est de 5-10g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminuera la capacité de rétention d’eau de la pâte.

Pour la production de pain : Le dosage recommandé est de 10 à 30g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminuera la capacité de rétention d’eau de la pâte.

Emballage DAN STORAGE

Pactage

Spécification de l’emballage : 25kgs/fût ; 1,125kgs/fût ou personnalisé .

Stockage

Mieux avant Lorsque le produit est stocké conformément aux recommandations, il est préférable de l’utiliser dans les 12 mois suivant la date de livraison.
<Durée de vie en rayon 12 mois à 25℃, l’activité reste ≥90%. Augmenter le dosage après la durée de conservation.
Conditions de stockage Ce produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, dans un récipient fermé, en évitant l’insolation, les températures élevées et l’humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu’une température ou une humidité plus élevée peuvent entraîner un besoin de dosage plus important.

SAFETY

Les préparations enzymatiques sont des protéines, qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales, aussi toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, consulter un médecin.

Autres noms

zytase

Température

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Numéro FEMA

null

Aspect

poudre

Activité de Nutrizyme MN10

5200u/g

N° CAS

9025-57-4

Couleur

Blanc

Certifié HALAL.

Valable du 2019-07-23 au 2021-06-23

Type

Préparations enzymatiques, agents aromatisants

N° EINECS

232-800-2

pH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

nul

Odeur

Odeur normale de fermentation microbienne

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