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Enzyme fongique alpha-amylase liquide CAS 9013-01-8

38,78

Apparence : Liquide
Couleur : brun
N° CAS : 9013-01-8
Activité : 20,000u/ml
Odeur : Légère saveur fermentée
MOQ : 1L
Durée de conservation : 12 mois

Disponibilité : 100 en stock

Description du produit

L’alpha-amylase fongique est produite par fermentation submergée d’Aspergillus Oryzae suivie d’une purification et d’une formulation. Le produit dépolymérise l’amidon conduisant à la liquéfaction de l’amidon, à la réduction de la viscosité et contient peu d’activités secondaires.

Mécanisme et norme du produit

L’alpha-amylase fongique est un type endo d’α-amylase qui hydrolyse les liaisons α-1,4-glucosidiques de l’amidon gélatinisé et des dextrines solubles de façon aléatoire, réduisant la viscosité élevée de la bouillie d’amidon, donnant lieu à o oligosaccharides et une petite quantité de dextrine.

Norme du produit

Le produit est conforme à la norme GB1886.174.

No. SERVICES INDEX
1 Densité apparente/(g/ml) 1.05-1.20
2 pH/(25℃) 3.5-5.5
3 Plomb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Comte total viable/(CFU/mL) ≤50000
6 <Bactéries coliformes/(UFC/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Non détecté

Paramètres de réaction

CONDITION RANGE
Température optimale 50℃-65℃
Ph optimal 4.5-6.0
Activateur Ca2+
Inhibiteur Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+

Recommandation d’application

Production de sirop de maltose : 15-0.3L/t DS ou sirop avec une teneur en maltose inférieure à 54%.

Brasserie : 2-0,4L/t DS lors de l’empâtage pour améliorer le rendement en extrait, le niveau de sucre fermentescible et prévenir la formation d’un voile de refroidissement ; pendant la fermentation, 0,002-0,004L/t DS pour prévenir le voile de refroidissement, 0,02-0,1g/t DS pour réduire le niveau de sucre résiduel.

Applications pour le pain et les brioches à la vapeur : 002-0.01L/tonne de farine. souvent utilisé avec la xylanase.

Attention : Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer l’essai avec la pratique

.

Sécurité

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.

Stockage et durée de conservation

Package:25kg/tambour.

Stockage: Garder scellé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n’aura pas d’impact sur les performances du produit.

Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

Certifié HALAL.

Valable du 2019-07-23 au 2021-06-23

No CAS

9013-01-8

Durée de conservation

12 mois

Aspect

Liquide

Odeur

Légère saveur fermentée

MOQ

1L

Couleur

Brun

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