Alpha amylase pour le brassage du vin HTAA40L
INTRODUCTION L’alpha-amylase haute température est fabriquée à partir de la meilleure souche de Bacillus licheniformis par une fermentation profonde et une technique d’extraction. L’amylase à haute température, avec une excellente résistance à la chaleur, est largement utilisée dans les industries du sucre d’amidon (glucose, maltose, dextrine, fructose, oligosaccharide), de l’alcool, de la bière, du glutamate monosodique, de la brasserie, de l’acide organique, du textile, de l’imprimerie, de la teinture, de la fabrication du papier et d’autres industries de fermentation, etc. SPÉCIFICATIONS/ PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES Aspect : Liquide à faible affaissement Couleur : Couleur tabac à priser Odeur : Odeur normale de fermentation microbienne pH : 5,5-8,0, optimum 6,0-6,5 Température d’activité : 80-110℃, favorable 95-105℃ Activité enzymatique : ≥40,000 u/mL Consistance des ions calcium : L’ion calcium peut protéger l’enzyme DÉFINITION DE L’UNITÉ 1 unité d’alpha-amylase haute température est égale à la quantité d’enzyme qui liquéfie 1mg d’amidon soluble en dextrine à 70℃ et pH6,0 en 1 min. DOSAGE Pour l’industrie de l’alcool : Ajouter cette enzyme environ 0.3L(20000u/ml) dans la matière première par tonne avec PH 6.5-7.0, pompé dans la chaudière de cuisson ou le réchauffeur de liquéfaction par pulvérisation après le mélange, maintenir la température à 93-97 ℃ pendant environ 60-100 minutes. La température instantanée peut atteindre 100±5 ℃, puis saccharification après refroidissement. Pour l’industrie de la bière : Broyer le matériel et tamiser ; ajouter l’amylase après avoir mélangé et ajusté le PH. Ajouter cette enzyme environ 0,3L(20000u/ml) dans la matière première par tonne et liquéfier 30 minutes avec une température de 95-97 ℃. Pour l’industrie du sucre d’amidon : Selon l’exigence technologique, mélanger l’amidon et l’eau à la concentration finie, ajuster le PH à 6.0-6.5 et ajouter 0.15% – 0.2% de chlorure de calcium(selon le poids du matériel), puis ajouter cette enzyme environ 0.6L (20000u/ml) dans la matière première par tonne. Pour la liquéfaction à intervalle, augmenter la température du réservoir à 95-97 ℃ et liquéfier pendant 30-60 minutes ; pour la liquéfaction à jet, la température instantanée peut atteindre 100±5 ℃ et maintenir la température à 95-97 ℃ pendant 60-120 minutes. EMBALLAGE 25kgs/drum ; 1,125kgs/drum STOCKAGE Doit être stocké dans un endroit frais en évitant les hautes températures. DURÉE DE CONSERVATION 6 mois à 25℃, l’activité reste ≥90% ; 12 mois, l’activité reste ≥80%. Augmenter le dosage après la durée de conservation. SÉCURITÉ Les préparations enzymatiques appartiennent aux protéines, qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure pour la peau, les yeux ou la muqueuse du nez, ainsi toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, consulter un médecin.
