Keményítőt feldolgozó enzimek

Keményítőt feldolgozó enzimek

Keményítőfeldolgozó enzimek A növényi keményítő átalakítása különféle cukrokká a keményítőipar fontos ága, és egyben a géntechnológia egyik gazdaságilag legfontosabb alkalmazási területe. Számtalan élelmiszer tartalmaz olyan összetevőket, amelyek a keményítő cukrosításából származnak. Keményítőfeldolgozás Az enzimek játsszák a központi szerepet ebben a folyamatban – ezeket főként genetikailag módosított mikroorganizmusokkal állítják elő.

Régebben erős savakkal kellett a keményítőt egyes cukrokra szétválasztani, ma viszont szinte csak enzimeket használnak. Számos előnyt kínálnak: Mivel a keményítőfeldolgozó enzimek nagyon specifikus pontokon bontják le az elágazó láncú keményítőmolekulákat, a cukrosodási folyamat speciálisan szabályozható. Ily módon különböző keményítőszirupokat kapnak, amelyek édesítő erejükben, de technológiai tulajdonságaikban is különböznek egymástól.

Keményítő-feldolgozó enzimtermékek

A következő termékek népszerű enzimek, amelyeket keményítőfeldolgozási alkalmazásokban használnak.

  • Glükoamiláz enzimpor CAS 9032-08-0
    Glükoamiláz

    Glükoamiláz enzim por CAS 9032-08-0

    Rated 0 out of 5
    US$60.00
  • A glükoamiláz enzim agresszív folyadék minden keményítőt cukorrá alakít a sörben és a cefrében.
    Enzimek a keményítő cukorrá alakításához

    A glükoamiláz enzim agresszív folyadék minden keményítőt cukorrá alakít a sörben és a cefrében.

    Rated 0 out of 5
    US$37.50
  • Folyékony glükoamiláz enzim sörfőzéshez és alkohollepárláshoz
    Enzimek lepárláshoz

    Folyékony glükoamiláz enzim sörgyártáshoz és alkohollepárláshoz

    Rated 0 out of 5
    US$10.35
  • Enzimek sörfőzéshez

    Glükoamiláz enzim otthoni sörfőzéshez és kereskedelmi sörfőzdékhez

    Rated 0 out of 5
    US$19.00
  • 100000u/g Digestive Glucoamylase Enzyme Price
    Glükoamiláz

    100000u/g emésztési glükoamiláz enzim ára

    Rated 0 out of 5
    US$230.00
  • Termosztálható alfa-amiláz enzimpor Cas 9000-90-2
    Alfa-amiláz

    Termosztálható alfa-amiláz enzimpor Cas 9000-90-2

    Rated 0 out of 5
    US$120.00
  • Alpha-Amylase Powder 10000u/g Alpha-Amylase Powder CAS 9000-90-2
    Alfa-amiláz

    Alpha-Amiláz por 10000u / g Alpha-Amiláz por CAS 9000-90-2

    Rated 0 out of 5
    US$110.00
  • Bacterial Alpha-amylase Enzyme Powder - Animal Feed Additive Enzymes
  • Termosztálható alfa-amiláz a keményítő-hidrolízishez az etanoliparban
  • Folyékony gombás alfa-amiláz enzim CAS 9013-01-8
    Alfa-amiláz

    Folyékony gombás alfa-amiláz enzim CAS 9013-01-8

    Rated 0 out of 5
    US$63.13
  • Halal Certified Thermostable Alpha-amylase Enzyme 150,000u/ml CAS 9000-92-4
  • Etanol előállítására szolgáló enzim

    Termostabil alfa-amiláz enzim ipari etanolgyártáshoz

    Rated 0 out of 5
    US$6.75
  • Termosztálható alfa-amiláz nagy hozamú erjesztéshez
    Etanol előállítására szolgáló enzim

    Termosztálható alfa-amiláz nagy hozamú fermentációhoz

    Rated 0 out of 5
    US$16.35
  • Termosztálható alfa-amiláz enzimfolyadék keményítő-hidrolízis feldolgozásához
    Enzimek a keményítő cukorrá alakításához

    Termosztálható alfa-amiláz enzim folyadék keményítő hidrolízis feldolgozásához

    Rated 0 out of 5
    US$16.35

További információ a keményítőfeldolgozó enzimekről

A búzafehérje (más néven búzaliszt) a búzakeményítő gyártási folyamatának fő mellékterméke, amely tápanyagokban gazdag, és tiszta, természetes növényi fehérjeforrás, jó minőségű és alacsony áron.

Mivel a búzafehérje egyedülálló aminosav összetételű, több hidrofób aminosavat és töltetlen aminosavat tartalmaz, és nagy hidrofób kölcsönhatási területtel rendelkezik a molekulában, ez a különleges szerkezet okozza a vízben való alacsony oldhatóságát és magas viszkozitását, ami korlátozza felhasználását.

Az elmúlt években a bioenzimatikus hidrolízis technológia gyorsan fejlődött. Az enzimatikus hidrolízist követően a búzafehérje megszakíthatja a peptidkötéseket, növelheti a töltéssűrűséget és megváltoztathatja a fehérje szerkezetét, feltárhatja a hidrofób aminosav-maradékokat és növelheti a felületi hidrofóbitást. Az ivarcsoportok jelenléte amfifilné teszi a fehérjét és növeli az oldhatóságot, ami nagymértékben javítja a használat kényelmét és az átfogó felhasználás értékét.

A megfelelő enzimkészítmény kiválasztása a búza proteolízis termékeinek funkcionális tulajdonságainak, például oldhatóságának, emészthetőségének stb. javítása érdekében különösen fontos a takarmány felhasználásánál.

A Keményítő Feldolgozó Enzimek hatására a fehérjemolekulák hidrolizálódnak, molekulatömegük csökken, térszerkezetük megváltozik, így peptidmolekulák vagy kisebb molekulák aminosavak keletkeznek, így funkcionalitásuk javul. Az általánosan használt fehérjehidrolizáló enzimek közé tartozik az alkalikus proteáz, papain, komplex proteáz, ízproteáz, termofil proteáz, tripszin, pepszin stb.

Jelenleg a takarmányozási területen a búza hidrolizált fehérje előállításához használt keményítőfeldolgozó enzimek főként lúgos proteázt, semleges proteázt és pepszint tartalmaznak. Ezek közül a lúgos proteáznak nyilvánvaló előnyei vannak az átfogó hidrolízis hatások, költségek és egyéb tényezők után.

Az alkalikus proteáz egy endonukleáz, amely magas hidrolízis-hatékonysággal és gyenge amidcsoportok hidrolízisével rendelkezik. Kiváló minőségű glutamin peptid termékek előállítására használható búzaglutén fehérje hidrolízisével.

Vizsgálatok kimutatták, hogy az alkalikus proteázzal végzett egyetlen enzimes hidrolízis kísérlet során az enzimes hidrolízis hatás jelentős, a termékben magas a rövid peptidek tartalma, a triklór-ecetsav nitrogén oldhatósági indexe (TCA-NSI) 77,86%, a hatékony glutamin tartalom magas, eléri a 17,65%-ot; Egy kettős enzimes vagy több enzimes hidrolízis rendszerben a búzaglutén fehérjét két vagy több enzim hidrolizálja.

A hidrolízis hatékonysága vagy effektív glutamin tartalma ismét növekszik, de az alkalikus proteázok tulajdonságaiban különbözik a többi nem állati eredetű proteáztól. A szexuális proteázokhoz képest nagyon magas a hidrolízisük hatékonysága, és más enzimek bevezető hatása nem szembetűnő, de növeli a költségeket.

A búzafehérje proteázokkal való kezelése amellett, hogy kisméretű peptideket és aminosavakat termel a működés és az emészthetőség javítása érdekében, jelentősen javítja a termék oldhatóságát és könnyű használhatóságát.

Az enzimatikus hidrolízis során a kis molekulatömegű peptidek számának növekedése tönkreteszi a hálózati struktúrát és csökkenti a duzzanatot, mivel a fehérje multimerek depolimerizációja és az ioncsoportok növekedése a fehérjemolekulák és a fehérje sorrendjének növekedését okozza. A látszólagos térfogat csökken, amely csökkenti a viszkozitást, és savas vagy semleges körülmények között nincs nagy különbség az enzimes hidrolizátum oldat folyóképességében.

Ugyanakkor a búzaproteolízis termékek alacsony viszkozitásúak magas koncentrációban, és különösen alkalmasak olyan folyékony élelmiszerekhez, amelyek magas fehérjetartalmat igényelnek, és nem tudnak búzafehérjét hozzáadni. Használhatók az élelmiszerekben található nitrogénforrás jó kiegészítéseként anélkül, hogy az élelmiszert befolyásolnák. Folyékony tulajdonságok, amelyek szintén hozzájárulnak a takarmányágazatban való alkalmazásához.

A hidrolizált búzafehérje takarmányban való alkalmazásának perspektívája

Az enzimatikus hidrolízissel előállított búza hidrolizált fehérje javítja a nyersanyagok oldhatóságát és nagyszámú aktív kis peptidet tartalmaz. A nem hidrolizált búzafehérje alapanyagokhoz és különféle egyéb állati és növényi alapanyagokhoz képest egyedülálló funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a takarmányiparban való alkalmazását.
A kiváló minőségű hidrolizált fehérje optimális előállítása az enzimes hidrolízis folyamaton keresztül segíti a rendelkezésre álló fehérjeforrások hatékony felhasználását

A rizsfehérje elismert kiváló minőségű növényi fehérje, és az emberek napi táplálkozásának fontos fehérjeforrása. Megfelelő egyensúlyt biztosít az aminosav-összetétel és az alacsony allergia között. Kiválóan alkalmas csecsemők, gyermekek és különleges emberek tápláló ételeként.

Gazdasági szempontból nem célszerű a fehérjét közvetlenül a rizsből kinyerni további feldolgozásra, a rizs melléktermékei, szerves sav, antibiotikus fermentáció és a keményítőcukorgyártás melléktermékei, rizsmaradványok pedig jó alapanyagok a további feldolgozáshoz. rizsfehérje feldolgozása.

A rizsmaradék a rizsliszt maradéka, amelyet magas hőmérsékletű amilázzal cseppfolyósítottunk, és lemezeken és kereteken keresztül szűrtünk a szénhidrátok egy részének eltávolítására. A fehérjetartalom több mint 40%, ami azt jelenti, hogy a fehérje nagy része a rizsben megmarad, és a közvetlenül a rizsből kivont fehérje tápértéke közel azonos.

A keményítőcukorgyártás során elfogyasztott 7 tonna rizsből 1 tonna rizsmaradék keletkezik. A rizsmaradék fehérjék kutatása és termékfejlesztése nemcsak a rizsfehérje-források teljes körű hasznosítását teszi lehetővé, hanem hozzájárulhat a keményítőcukor-gyártó vállalatok gazdasági előnyeinek javításához is.

Mivel azonban a rizsmaradék fehérjében lévő vízben oldhatatlan glutén több mint 80%-ot tesz ki, és a rizs cukrosodása során a magas hő és nyomás hatására a rizsben lévő fehérje denaturálódik, és a Maillard-útvonalon keresztül glikoprotein komplexet képez a cukorral, Ennek eredményeként a fehérje extrakciója nehézkes, az oldhatóság és az emulgeálhatóság gyenge, a feldolgozási teljesítmény pedig gyenge, ezért jelenleg elsősorban állati takarmányként használják, ritkán használják az élelmiszeriparban, és súlyos az erőforrások pazarlása.

A Starch Processing Enzymes készítmények lebontják és módosítják a rizsfehérjét, így oldható peptiddé teszik, és extrahálják, így a rizsmaradék fehérje mélyen fejleszthető és felhasználható. Élelmiszer-, egészséges élelmiszer- vagy gyógyszeriparban használják a rizsfehérje további javítására. Átfogó használati érték.、

Keményítő feldolgozási enzimek módszere a cukor eltávolítására a rizsmaradványokból és proteolízis alkalmazására

A rizsmaradványokban található fehérje fő összetevője mellett a teljes cukortartalom meghaladja a 30%-ot. Ezeket a rizsmaradványokban maradt cukormaradványokat a rizsmaradványok előállítása során magas hőmérsékletű amiláz cseppfolyósította. Az eredeti keményítő alacsony, és több dextrin és oligoszacharid bomlik le. Ezért a szénhidrátokat először α-amilázzal és glükoamilázzal lehet kezelni, hogy növeljük a nyersanyag fehérjetartalmát, ami a későbbi folyamatban jobban elősegíti a fehérje hidrolízisét.

Az enzimatikus cukoreltávolítás után kapott rizsfehérje vízben oldhatatlan, és folytatnia kell enzimatikus módosulását ahhoz, hogy az élelmiszergyártásban széles körben felhasználható legyen. A rizsfehérje cukoreltávolítás utáni mélyhidrolízisét főként proteáz módszerrel végzik. Általában az alkalikus proteáz, a semleges proteáz, a savas proteáz, a papain stb. jó hatással van az ilyen fehérjék hidrolízisére. Általában gazdaságosabb több proteázt kiválasztani közös használatra.

Eljárás a rizsmaradványok proteolízisének előállítására:

Rizsmaradványok őrlési hőmérséklet beállítása hőmérséklet beállítással – cukor eltávolítása enzimes módszerrel (hőmérsékletálló α amiláz / kombinált enzimkészítmény DFT-04) – cukor eltávolítása centrifugálással – vizes mosás hőmérséklet beállítása hőmérséklet beállítással – proteáz hozzáadásával a reakciómélység enzim elpusztítása centrifugáljuk a felülúszó koncentrációjának összegyűjtésére és szárítjuk

Keményítőfeldolgozó enzimkészítmények A ZF sorozat termékei növényi fehérje speciális hidrolázok, amelyeket a növényi alapanyag fehérjék tulajdonságainak és feldolgozásának megfelelően fejlesztettek ki. A rizsfehérjét peptidekké és aminosavakká hidrolizálják, csökkentik a fehérje molekulatömegét és alaposan hidrolizálják, ezáltal javítják oldhatóságát. Az emulgeáló és habzó tulajdonságok javítják a tápértéket és tovább bővítik a rizsfehérje felhasználási körét.

Shopping Cart