Sörfőző enzimek

Az enzimek olyan fehérjék, amelyek képesek kémiai reakciókat katalizálni. Az enzimek tehát fontos szerepet játszanak a szervezetek anyagcseréjében. Az enzim szó eredetileg a latin “fermentum” (erjedés) szóból származik, majd később görögre fordították műszónak. Az enzimek egyrészt a sörgyártás során a malátakészítés során keletkeznek. Az enzimek akkor keletkeznek, amikor a gabonát öntözik és csírázásra hozzák. Ezek az enzimek a fehérje és a keményítő lebontására képződnek. Az enzimek segítségével a gabona tartalékanyagai oldható anyagokká alakulnak, és segítik a csírarügy növekedését.

Az enzimeket magában az erjesztésben is felhasználják. Az alkohol-dehidrogenáz enzim felelős az etanol előállításáért az erjedés során. Az alkohol-dehidrogenáz enzim azonban az emberi szervezetben a metanol mérgező formaldehiddé történő átalakításáért is felelős. A metanol nagy mennyiségben megtalálható, különösen a gyenge minőségű alkoholtermékekben. A metanolnak az alkohol-dehidrogenáz enzim által formaldehiddé történő átalakítása nagy mennyiségű alkohol fogyasztása esetén károsíthatja a szervezet fontos fehérjéit.

Sörfőzési enzimportfóliónk teljesítményét a legfejlettebb tudományos eredmények támasztják alá. Az enzimek olyan sörfőzési segédanyagok, amelyek konkrét előnyöket nyújtanak a funkciók vagy folyamatok számára. Ez az előny lehet a sör gyorsabb, egyszerűbb, fenntarthatóbb és költséghatékonyabb előállítása. Így jobban kézben tarthatja a sörfőzési folyamatot, függetlenül az elvégzett művelettől vagy a felhasznált nyersanyagtól. Sörfőzési enzimeink rendkívül könnyen használhatók, és egyszerűen és gyorsan hozzáadhatók meglévő gyártási folyamataihoz.

Az innováció a sörtermékek jövedelmezőségének javításában központi szerepet játszik. Különböző termékportfóliók bevezetésével segítjük ügyfeleinket új termékek kifejlesztésében. Gluténmentes sör előállításának módját keresi? Maláta helyett árpát/kiegészítőket használ, vagy azt tervezi, hogy teljesen új összetevőkkel főzi sörét? Együtt dolgozunk Önnel a sörének következetessége és minősége érdekében, és célunk, hogy minőségi terméket hozzunk Önnek, amely költséghatékony.

Világszerte egyre nagyobb divat a különféle sörtípusok és -stílusok, például a gluténmentes és ízesített sörök. elterjedt. A sörfőzők számára ez egyúttal kiváló lehetőséget is jelent piaci részesedésük növelésére és valódi versenyelőnyök kialakítására. A sörgyártási enzimek használatával kiválthatják a malátát, amely drága sörgyártási alapanyag, és kombinálhatják malátázatlan árpával is. Új alapanyagként használják fel, hogy kiváló minőségű, frissítő ízű és gazdag habzású sört főzzenek belőle.

Szeretné javítani a sörfőzés hatékonyságát és alacsony költséggel kiváló minőségű sört előállítani? Sörfőzési enzimválasztékunk ideális az Ön számára, és segít Önnek tiszta, egyenletes sör előállításában.

Sörfőző enzimek Előnyei

A sörfőzés során a β-glükán főként árpaszemekből és élesztősejtek falából származik, ami a sör zavarosságát okozhatja, csökkentheti a sör szűrési hatékonyságát és befolyásolhatja a sör nem biológiai stabilitását. Az SF408 kompozit enzimkészítmény 1-20 ppm adagolása a sörélesztő iszap 30-60 perces szűrése után a szűrlethez hatékonyan lebontja a β-glükánt a sörben, és javítja a sör tisztaságát és stabilitását.

Scroll to Top