Az enzimek olyan fehérjék, amelyek kémiai reakciókat képesek katalizálni. Az enzimek tehát nagy szerepet játszanak a szervezetek anyagcseréjében. Az enzim szó eredetileg a latin “fermentum” (erjesztés) szóból származik, majd később mesterséges szóként fordították le görögre. Az enzimek egyrészt a sörgyártás során, a malátagyártás során keletkeznek. Az enzimek akkor keletkeznek, amikor a gabonát öntözzük és csíráztatjuk. Ezek az enzimek a fehérje és a keményítő lebontására képződnek. Az enzimek segítségével a gabona tartalékanyagai oldható anyagokká alakulnak, és elősegítik a csírabimbó növekedését.

Az enzimeket magában a fermentációban is felhasználják. Az alkohol-dehidrogenáz enzim felelős az etanol termeléséért a fermentáció során. Azonban az alkohol-dehidrogenáz enzim felelős az emberi szervezetben a metanol mérgező formaldehiddé történő átalakításáért is. A metanol nagy mennyiségben található, különösen az alacsony minőségű alkoholtermékekben. A metanol formaldehiddé alakítása az alkohol-dehidrogenáz enzim által károsíthatja a szervezet fontos fehérjéit, ha nagy adag alkoholt fogyasztanak.

Főzőenzim-portfóliónk teljesítményét a legfejlettebb tudomány támasztja alá. Az enzimek olyan sörfőzési segédanyagok, amelyek speciális előnyöket kínálnak a funkciókhoz vagy folyamatokhoz. Ez az előny a sör gyorsabb, egyszerűbb, fenntarthatóbb és költséghatékonyabb előállítása lehet. Így jobban kézben tarthatja a főzési folyamatot, függetlenül attól, hogy milyen műveletet végez, vagy milyen alapanyagot használ. Főzőenzimeink rendkívül egyszerűen használhatók, és egyszerűen és gyorsan hozzáadhatók meglévő gyártási folyamataihoz.

Az innováció alapvető eleme a sörtermékek jövedelmezőségének javításának. Különféle termékportfóliók bemutatásával segítjük ügyfeleinket új termékek kifejlesztésében. Módot keresel gluténmentes sör előállítására? Árpát/kiegészítő alkatrészeket használ a maláta helyett, vagy azt tervezi, hogy vadonatúj alapanyagokból készíti sörét? Együttműködünk Önnel, hogy biztosítsuk söre állagát és minőségét, célunk pedig az, hogy minőségi, költséghatékony terméket kínáljunk Önnek.

Egyre növekszik a globális trend a különféle sörtípusok és -stílusok, például a gluténmentes és ízesített sörök tekintetében. uralkodó. A sörgyártók számára is kiváló lehetőség piaci részesedésük növelésére és valódi versenyelőny kiépítésére. Főzőenzimek használatával kiváltható a drága főzési alapanyagnak számító maláta, és kombinálható malátázatlan árpával is. Új nyersanyagként használják fel a kiváló minőségű, frissítő ízű és gazdag habú sör főzéséhez.

Szeretné javítani a sörfőzés hatékonyságát, és jó minőségű sört készíteni alacsony költséggel? Főzési enzimeink ideálisak az Ön számára, és segítenek tiszta, egyenletes sör előállításában.

A sörfőzési folyamatban a β-glükán főként árpaszemekből és élesztő sejtfalból származik, ami zavarossá teheti a sört, csökkenti a sör szűrésének hatékonyságát és befolyásolja a sör nem biológiai stabilitását. A sörélesztőiszap 30-60 perces szűrése után 1-20 ppm kompozit enzimkészítmény SF408 hozzáadása a szűrlethez hatékonyan bontja le a sörben lévő β-glükánt, és javítja a sör tisztaságát és stabilitását.