Sale!

Élelmiszer-minőségű transzglutamináz enzim – TG élelmiszeripari termékekhez CAS 80146-85-6

46,94

Egyéb nevek: TG, TG enzim, TGase, fehérje ragasztóanyag
Hőmérséklet: 45℃-55℃
Aktivitás: 100u/g; 1000u/g
Megjelenés:
CAS-szám: 80146-85-6
Szín: fehér
Típus: Enzimkészítmények
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Szag: Normál erjedési szag
Csomagolási részletek: 1,125 kg/hordó vagy az Ön kérése szerint.
Eladó egységek: A termékhez tartozó termékek: 1: Egyetlen tétel
Egyetlen csomag mérete: 29X15X18 cm
Egyedi bruttó súly: 1,15 KG

Availability: 97 készleten

TERMÉKLEÍRÁS Élelmiszer-minőségű transzglutamináz enzim fehérje ragasztáshoz BEVEZETÉS A transzglutamináz (TG) egy olyan enzim, amely képes katalizálni a transzaminációs reakciót. Katalizálja az L-lizin r-aroilamino-hidroxibutirátjának a glutaminsavhoz való kötődését. Így a fehérjék vagy peptidek között kovalens keresztkötés történik, és kovalens vegyületek polimerje jön létre. Az élelmiszeriparban a TG-t a hús- és fehérjetermékek számos funkcionális tulajdonságának javítására alkalmazzák, például a hús szerkezetének, géljellegének, rugalmasságának, víz- és zsírtartásának stb. javítására. Ugyanakkor a lizin védetté válik, ami megakadályozza a maillard-reakciót. Jellemzők

A bejelentett tevékenység 100 u/g;1000u/g
Fizikai forma White Powder
Odour Normális mikrobiális erjedési szag.
pH 5.0-8.0 ,optimális 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECIFICATIONS

ITEMS Lower Limit Upper Limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arzén 3 mg/kg
Teljes életképes szám 50,000 CFU/g
Coliform baktériumok 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Nem észlelt/25g

FUNKCIÓK ÉS ELŐNYÖK A főtt termékekben, mint a marhasült, sonka, hot dog, bolognai és hasonló termékek jobb textúrát és szaftosságot biztosítanak. 1.TG in Meat Extension Hosszabbítja a vörös húsokat, baromfit és halat Növeli a hozamot Megőrzi az eredeti színt Lágyítja a húst Foszfátmentes 2. TG a tejtermékekben Növeli a viszkozitást és az állagot Csökkenti a vízszinérát és a savó szétválását Akár 13-15%-kal növeli a sajtok hozamát Elősegíti a stabilitást Növeli a joghurtok gélállóságát 3. TG a hús-, baromfi- és haltermékekben Természetes keresztkötés Bármilyen méretűre strukturálódik át Nagy értéket ad hozzá Nem befolyásolja az ízt Könnyen kezelhető 4. TG a hús-, baromfi- és haltermékekben. TG sonkában, kolbászokban és surimi termékekben Javítja a textúrát, a harapást, a hozamot és a minőséget Csökkenti a szeletelési veszteséget Tökéletes az alacsony sótartalmú termeléshez Lerövidíti az érési időt Csökkenti a surimi tömegét 5. TG Backing termékekben Javítja a tészta rugalmasságát, térfogatát és textúráját Javítja az alacsony gluténtartalmú liszteket Indikált pékárukhoz, mint például kenyér, péksütemények, leveles tészták és gluténmentes termékek Előnyök A TGáz által kataiizált kovaiens kötés nehezen szakad fel a nem enzimes reakciók körülményei között. Ha a TGázzal kezelt darált hús egyszer már alakot öltött, az alakja megmarad, még akkor is, ha fagyasztják, szeletelik vagy főzik. Csomagolás DAN TÁROLÁS * Csomagolás: 25kg/kancsó. * Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. * Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen. BIZTONSÁG Az enzimkészítmények fehérjék, amelyek érzékenyítést idézhetnek elő és allergiás típusú reakciókat okozhatnak érzékenyített egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.

Egyéb nevek

TG, TG enzim, TGáz, fehérje ragasztóanyag

Hőmérséklet

45℃-55℃

Származási hely

Ningxia Kína

Csomagolás részletesen

Csomagolási specifikáció: 25kgs / dob; 1,125kgs / dob vagy az Ön kérésére

Eladó egységek

Egyetlen tétel

Egyetlen csomag mérete

29X15X18 cm

Megjelenés

Por

CAS-szám

80146-85-6

Szín

Fehér

Típus

Enzimkészítmények

Egyszeri bruttó tömeg

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Szag

Normál erjedési szag

Scroll to Top