Sale!

Foszfolipáz enzimek, mint kenyérkészítő javítószer

110,74

készleten

Termékleírás A foszfolipáz SBE-02LI-t Aspergillus niger merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A lipáz jótékonyan hat a tésztakezelési tulajdonságokra, a glutén erősítésére és a morzsa textúrájára. Ezért a sütőiparban használják a tészta stabilitásának javítására, a jobb fehérségű és fényesebb kéregszerkezetű morzsa javítására, valamint a kenyér és a párolt zsemle térfogatának növelésére. Ha xilanázzal, gombás α-amilázzal és glükóz-oxidázzal együtt használják, akkor szinergikus módon járul hozzá a fenti javuláshoz. Mechanizmus és termékszabvány A lipáz egyfajta szerin-hidroláz, amely képes katalizálni a triglicerid hidrolízisét, hogy végül glicerin és zsírsavak keletkezzenek. A hidrolízis az olaj-víz határfelületen zajlik. A lipáz képes katalizálni az észterszintézist és az interterifikációt is. A reakciókat a következőképpen lehet szemléltetni: Termék standard

No. ITEMS INDEX
1 Részecskeméret (%<40 mesh) ≥80
2 Szárítási veszteség/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arzén/(mg/kg) ≤3.0
5 Teljes életképes szám/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliform baktériumok/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Nem észlelt

Termékspecifikáció

Items Description
Declared Activity* 2900u/g
Physical Form Por
Color** White to grey
Odour Normális mikrobiális erjedési szag.

Az egység meghatározása: 1 egység lipáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 40 ℃ és pH 7,5 mellett 1 perc alatt 1μmol titrálható zsírsavhoz hidrolizálja az anyagot. Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. Reakciós paraméterek

KONDÍCIÓ RANGE
Activity Temperature 30℃-70℃
Optimum hőmérséklet 55℃-65℃
Activity pH 4.0 -10.0
Optimum pH 6.5-7.5

Adagolási javaslat Kenyérgyártáshoz: Az ajánlott adagolás 1-20 g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni. Csomagolás és tárolás Csomagolás: 25kg/dob; 1,125kg/dob. Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen. Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések Az enzimkészítmények fehérjék, amelyek érzékenyítést idézhetnek elő és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.A hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz. Ajánlott termékek együttes használata Ha a foszfolipázt a xilanázzal, a gombás α-amilázzal, a maltogén amilázzal és a glükózoxidázzal együtt használják, az hozzájárul a liszttermékek teljes minőségének javításához. Gombás α-amiláz A gombás α-amiláz depolimerizálja a keményítőt, hogy oligoszacharidokat és kis mennyiségű dextrint termeljen. A termék jól teljesít a lisztjavításban és a sütőiparban. Maltogén amiláz Bacillus licheniformis által termelt keményedésgátló maltogén amiláz készítmény. Széles körben használják a lisztőrlő- és sütőiparban, valamint néhány más iparágban. Glükóz-oxidáz A glükóz-oxidáz SBE-01GO képes fehéríteni a lisztet, erősíteni a glutént és javítani a tésztakezelési tulajdonságokat, és gyakran használják különböző sütőipari termékekhez.

Egyéb nevek

foszfolidáz

Származási hely

Ning xia

Csomagolási részlet

25kg/dob vagy zsák

Port

Tianjin

FEMA No.

null

Modellszám

SBE-02Li

Ellátási képesség

1000000 kilogramm/kilogramm havonta

Megjelenés

Por

MOQ

1 kilogramm

CAS-szám

9001-84-7

Szín

Fehértől a szürkéig

Fizetési feltételek

L/C, T/T

Márkanév

SUNSON

Típus

Enzimkészítmények

EINECS szám

3.4.11

PH

4~10, optimális 6,5-7,5

MF

nulla

Tempreture

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Szavatossági idő

12 hónap

Szag

Enyhe erjesztett íz

Scroll to Top