A kollagenáz egy összetett enzim, amelyet kifejezetten a Pangborn K+F csapata fejlesztett ki az állati bőr ragasztójának enzimes hidrolízisére. A zselatin fehérjét 2000-6000 dalton átlagos molekulatömegű oligopeptidekké tudja hidrolizálni, elsősorban állati zselatin, kollagén, bőr és csont hidrolízisére használják.
A kollagenáz egy összetett enzim, amely sokféle proteázt tartalmaz, amely elsősorban a fehérje peptidre hat, és képes a kollagén helikális szerkezetű láncát egyetlen háromvégű láncra törni, és továbbra is elősegíti az egyetlen hosszú lánc oligopeptiddé való lebomlását. Jellemzői a teljes hidrolízis, magas fehérjekonverziós sebesség, nincs keserű íz, a hidrolizátum szűk molekulatömeg-eloszlása, könnyen szűrhető és extrahálható.
Vízben oldódik, a vizes oldat szürkéssárga, átlátszatlan folyadék.
Termék neve: kollagenáz fő összetevők: proteáz, glükóz termékleírások: komplex enzimtermék tulajdonságai; halványsárga szilárd por tárolása: szobahőmérsékleten szárazon és fénytől védve eltarthatóság: 12 hónap
Kollagénfeldolgozás
A kollagén hidrolízis módszere a tiszta természetes, biztonságos és nem mérgező tulajdonságokkal rendelkezik, magas fokú hidrolízis a sav-bázis módszerhez képest. Alkalmas olyan kollagénben gazdag nyersanyagok feldolgozására, mint a halbőr, halpikkely, tehénbőr csontja, sertés bőrcsontja stb. Kollagénpor vagy kollagénpeptid előállítása funkcionális táplálkozási élelmiszerekben.