Glukosa Oksidase Dijual (Nomor CAS: 9001-37-0)

Enzim Glukosa Oksidase

Mau beli enzim Glukosa Oksidase (food grade) dalam jumlah besar? Enzymes.bio adalah pemasok grosir enzim dengan harga bersaing. Sebagai produsen, kami menawarkan berbagai produk enzim.

Produk Enzim Glukosa Oksidase GO101 Deskripsi

Produk Enzim Glukosa Oksidase (food grade) (Nomor CAS: 9001-37-0) GO101, banyak digunakan dalam industri kue dan makanan , dibuat dari strain Aspergillus niger strain terbaik melalui teknik fermentasi dan ekstraksi Terendam. Produk ini termasuk dalam dehidrogenase aerobik. Di bawah kondisi oksidasi yang ada, ia dapat mentransfer glukosa menjadi asam glukonat dan menghasilkan peroksida yang merupakan sejenis pengoksidasi kuat.

Karena peroksida, gugus merkapto (-SH) dalam molekul gluten dapat dioksidasi menjadi ikatan disulfida (-S-S-), dengan demikian meningkatkan kekuatan gluten. Meningkatkan daya tahan adonan, menambah volume roti, Anda bisa mengganti KBrO4 kalium bromat yang bisa menyebabkan kanker. Dalam pembuatan mie, oksidase glukosa akan membantu membentuk struktur jaringan protein yang baik dan meningkatkan gigitan mie.

Produk Enzim Glukosa Oksidase GO101 Karakteristik

ItemPadat
Penampilan fisikBedak kekuningan
Kode EC1.1.3.4
pH5.0 ~ 9.0
Rentang Suhu30 ~ 55 ℃

Fungsi Glukosa Oksidase

  • Meningkatkan kinerja operasional adonan;
  • Tingkatkan stabilitas adonan;
  • Meningkatkan kecepatan inflasi dan kualitas roti;
  • Sinergi yang baik dengan enzim lain atau peningkat tepung;
  • Likuiditas bagus.

Pemakaian

Berbagai aplikasi

Cocok untuk penggilingan tepung dan pengembang tepung roti sebagai enzim pemanggang .

Dosis yang dianjurkan

  • 4ppm ~ 20ppm (0,4-2,0g/100kg tepung)
  • Dosis optimal dikonfirmasi oleh sifat tepung dan percobaan memanggang.

Metode penerapan

Tambahkan langsung ke tepung atau tambahkan ke tepung bersama-sama setelah dicampur dengan takaran lain.

Paket

20kgs/barel

Penyimpanan

Transportasi dan simpan di tempat kering yang sejuk dan hindari paparan langsung sinar matahari atau kelembaban. Disimpan di bawah 25 dalam kemasan asli yang disegel, aktivitas enzim padat tetap stabil untuk jangka waktu hingga 12 bulan. Umur simpan dapat diperpanjang bila disimpan pada 5.

Harga Massal Glukosa Oksidase

Kami menyediakan Glukosa Oksidase berkualitas tinggi dan produk enzim lainnya dengan harga bersaing. Silakan kirimkan pertanyaan kepada kami untuk lebih jelasnya.

Lebih Lanjut Tentang Oksidase

  • Dalam produksi roti, struktur tiga dimensi protein harus distabilkan oleh zat pengoksidasi.
  • Sejumlah kecil reagen pengoksidasi, seperti kalium bromat atau asam dehidroaskorbat, meningkatkan penanganan adonan dan sifat pemanggangannya, sehingga meningkatkan volume roti dan memperbaiki remah.
  • Glukosa oksidase memiliki efek oksidasi yang baik, menghasilkan adonan yang lebih kencang.
  • Ini dapat digunakan untuk menggantikan oksidan seperti bromat dan asam askorbat dalam resep dan proses pemanggangan.
  • Ini adalah zat penguat adonan yang sangat baik dengan asam askorbat.