Enzim Protease BHP-50 (Nomor CAS: 9068-59-1)

Enzim Protease

Enzim Protease BHP-50 DESKRIPSI

Enzim Protease BHP50 (Nomor CAS: 9068-59-1) adalah protease yang diperoleh dari Bacillus subtilis dengan fermentasi dan pemurnian yang mendalam. Enzim ini secara khusus digunakan untuk mengurangi waktu istirahat adonan, meningkatkan ekstensibilitas adonan dan penanganan adonan pada biskuit dan kerupuk.

SPESIFIKASI

Properti Khusus
Deskripsi VisualBubuk abu-abu sampai coklat muda
BauBau fermentasi yang khas
Kerugian pengeringan≤ 10%
Logam Berat
Pb≤ 5,0 mg/kg
Sebagai≤ 3,0 mg/kg
Spesifikasi Mikrobiologi
Total jumlah piring≤ 5 × 104 CFU/g
Coliforms≤ 30 CFU/g
E.coli≤ 10 CFU/g
SalmonellaTidak Terdeteksi/25g

APLIKASI

  • Kurangi waktu istirahat.
  • Tingkatkan kemampuan adonan.
  • Tingkatkan penanganan adonan.

DOSIS

  • 10-100 ppm (1,0-10,0g/100kg tepung)
  • Dosis optimal harus ditentukan melalui tes memanggang

PAKET

20Kg/barel

PENYIMPANAN

Ini harus disimpan di tempat yang kering dan jauh dari sinar matahari di bawah 25 ° C. Umur simpan adalah 24 bulan dan dapat diperpanjang dengan pendinginan pada suhu 5 ° C.

KEAMANAN DAN PENCEGAHAN

Enzim adalah protein. Menghirup debu dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu yang peka. Beberapa enzim dapat mengiritasi kulit, mata, dan selaput lendir jika kontak dalam waktu lama. Bagi mereka yang sensitif terhadap bubuk enzim, kenakan overall dengan masker debu dan sarung tangan. Jika Anda tidak sengaja terkena kulit atau mata, segera bilas dengan banyak air.

Informasi Lebih Lanjut

  • Protease secara tradisional digunakan untuk mengolah adonan yang “penyok”, yang terbuat dari tepung yang terlalu kuat dan terlalu elastis.
  • Tujuan penambahan protease adalah untuk meningkatkan fleksibilitas, sifat penanganan adonan, dan kemampuan mesin pada adonan.
Efek fungsional enzim proteolitik adalah:
  • Pengurangan waktu pencampuran
  • Meningkatkan kemampuan proses pulp
  • Retensi gas yang ditingkatkan karena ekstensibilitas yang ditingkatkan
  • Peningkatan aliran panci dalam produksi roti dan roti
  • Perbaikan tekstur remah
  • Peningkatan daya serap air
  • Perbaikan warna dan rasa
  • Mereka digunakan.
    · Untuk mengurangi viskositas suspensi tepung sereal
    · Untuk menghindari pemeriksaan saat memanggang kue
    · Menunda penyegelan remah kue
  • Penggunaan protease alkali termostabil menengah
    · Katakan efeknya pada kelembutan
    · Memperlambat kekerasan remah
    · Ini memperpanjang umur simpan.
  • Protease spesifik juga dapat digunakan untuk meningkatkan rasa kue.