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Proteasi alcalina AP-200a Descrizione
L’enzima proteasi alcalina (numero CAS: 9014-01-1) AP-200a è un enzima alimentare prodotto dalla fermentazione sommersa di Baclicus lincheniformis che idrolizza le proteine delle macromolecole e le rompe in aminoacidi liberi o peptidi.
Alcalina Proteasi Eenzima AP-200a Caratteristiche
| Articoli | Solido |
| Aspetto fisico | Polvere da giallo chiaro a marrone chiaro |
| Densità | ≥80% (dimensione della maglia 40) |
| pH effettivo | 6.0-12.0 |
| pH ottimale | 9.0-9.5 |
| Temperatura effettiva | 40-60℃ |
| Temperatura ottimale | 50-55℃ |
| Perdita a secco | ≤10% |
Caratteristiche
- Una serina endo-proteinasi, può idrolisi della macro-molecola proteica in poli-peptidi e aminoacidi.
- L’attività della proteasi alcalina è attivata facilmente dallo ione metallico Ca2+, Mg2+, Zn2+, Fe2+, è insensibile all’EDTA, ai metalli pesanti e ai reagenti sulfidrilici,
- Il centro di attività comprende la serina, quindi il reagente che agisce sull’alogenuro di solfonile può rendere l’inattivazione della proteasi alcalina.
Applicazioni
Industria alimentare: Usato nell’idrolisi delle proteine animali e vegetali e delle proteine dei frutti di mare in idrolizzati pieni di polipeptidi o amminoacidi dal sapore unico, producendo così prodotti di condimento corrispondenti.
A seconda dei diversi tipi di substrato e delle diverse concentrazioni di substrato, il dosaggio di proteasi alcalina raccomandato è di 1 ‰ – 3 ‰. Per rendere il prodotto combinato con il substrato rapidamente. Si raccomanda di scioglierlo prima in acqua di lavorazione e poi di aggiungerlo.
Specifiche tecniche
- Sigillato in un sacchetto interno in foglio di alluminio, con un barile esterno in carta
- Peso netto 1kg:20 sacchi per secchio.
Stoccaggio
Trasportare e conservare in luogo fresco e asciutto ed evitare l’esposizione diretta alla luce del sole o all’umidità. Immagazzinato al di sotto di 25℃ in confezione originale sigillata, l’attività dell’enzima solido rimane stabile per un periodo fino a 18 mesi, per una durata di conservazione più lunga si prega di tenere sotto i 4℃.
Durante lo stoccaggio e l’uso, evitare il contatto con ioni metallici pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+) e ossidante.
Dopo l’uso, assicurarsi che la confezione sia sigillata se non è stata completamente utilizzata.
Precauzioni
La proteasi alcalina è una proteasi non tossica, ma il contatto prolungato può irritare la pelle e gli occhi. La polvere può causare sensibilizzazione se inalata. Si prega di prendere precauzioni per evitare il contatto diretto con il prodotto. Risciacquare abbondantemente con abbondante acqua calda e sapone in caso di contatto con la pelle, consultare un medico in caso di irritazione polmonare. Durante l’operazione si consiglia di indossare una maschera di garza e una mascherina.
