Enzimi di fermentazione

Gli enzimi sono proteine che possono catalizzare una reazione chimica. Gli enzimi svolgono quindi un ruolo importante nel metabolismo degli organismi. La parola enzima deriva originariamente dalla parola latina “fermentum” (fermentazione) e fu poi tradotta in greco come parola artificiale. Gli enzimi sono prodotti, da un lato, durante la produzione della birra durante la produzione del malto. Gli enzimi si producono quando il grano viene annaffiato e portato a germinazione. Questi enzimi sono formati per abbattere le proteine e l’amido. Con l’aiuto degli enzimi, le sostanze di riserva del grano si trasformano in sostanze solubili e aiutano il germoglio a crescere.

Gli enzimi sono utilizzati anche nella fermentazione stessa. L’enzima alcol deidrogenasi è responsabile della produzione di etanolo durante la fermentazione. Tuttavia, l’enzima alcol deidrogenasi è anche responsabile nel corpo umano della conversione del metanolo in formaldeide tossica. Il metanolo si trova in grandi quantità, specialmente nei prodotti a base di alcol di bassa qualità. La conversione del metanolo in formaldeide da parte dell’enzima alcol deidrogenasi può danneggiare importanti proteine nel corpo quando vengono consumate alte dosi di alcol.

Le prestazioni del nostro portafoglio di enzimi per la produzione di birra sono supportate dalla scienza più avanzata. Gli enzimi sono coadiuvanti per la preparazione della birra che offrono un beneficio specifico a funzioni o processi. Questo vantaggio può essere la produzione di birra più veloce, più semplice, più sostenibile e più conveniente. Pertanto, puoi avere un migliore controllo del processo di produzione della birra, indipendentemente dal tipo di operazione che esegui o dalla materia prima che utilizzi. I nostri fermenti per birra sono estremamente facili da usare e possono essere aggiunti ai processi di produzione esistenti in modo semplice e rapido.

L’innovazione è un elemento fondamentale per migliorare la redditività dei prodotti a base di birra. Aiutiamo i nostri clienti a sviluppare nuovi prodotti introducendo una varietà di portafogli di prodotti. Cerchi un modo per produrre birra senza glutine? Usi l’orzo/parti complementari al posto del malto o stai pianificando di produrre la tua birra con ingredienti nuovi di zecca? Lavoriamo con te per garantire la consistenza e la qualità della tua birra e il nostro obiettivo è offrirti un prodotto di qualità che sia conveniente.

C’è una tendenza globale in crescita per una varietà di tipi e stili di birra, come birre senza glutine e aromatizzate. prevalente. È anche un’ottima opportunità per i produttori di birra per aumentare la propria quota di mercato e stabilire un reale vantaggio competitivo. Usando gli enzimi di fermentazione, puoi sostituire il malto, che è un ingrediente di fermentazione costoso, e puoi anche combinarlo con l’orzo non maltato. Viene utilizzata come nuova materia prima per produrre una birra di alta qualità con un gusto rinfrescante e una schiuma ricca.

Vuoi migliorare l’efficienza della produzione e produrre birra di alta qualità a basso costo? La nostra gamma di fermenti di fermentazione è l’ideale per te e ti aiuterà a produrre birra chiara e consistente.

Benefici degli enzimi di fermentazione

Il β glucano nel processo di produzione della birra deriva principalmente dai chicchi d’orzo e dalle pareti cellulari del lievito, che possono causare torbidità della birra, ridurre l’efficienza di filtrazione della birra e influenzare la stabilità non biologica della birra. L’aggiunta di 1-20 ppm di preparato enzimatico composito SF408 al filtrato dopo 30-60 minuti di filtrazione del fango di lievito di birra può degradare efficacemente il β glucano nella birra e migliorare la trasparenza e la stabilità della birra.

Shopping Cart
0

Il tuo carrello è vuoto