Glucosio ossidasi in vendita (numero CAS: 9001-37-0)

Glucosio Ossidasi Enzima

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Glucosio Ossidasi Enzima prodotto GO101 Descrizione

Il Glucosio ossidasi (di grado alimentare) Prodotto enzimatico (numero CAS: 9001-37-0) GO101, ampiamente utilizzato nella industria alimentare e della cottura, è fatto dal miglior ceppo di Aspergillus niger ceppo attraverso la fermentazione sommersa e la tecnica di estrazione. Questo prodotto appartiene alla deidrogenasi aerobica. Sotto la condizione ossidica esistente, può trasferire il glucosio in acido gluconico e produrre perossido che è una sorta di forte ossidante.

A causa del perossido, il gruppo mercapto (-SH) nelle molecole di glutine può essere ossidato al legame disolfuro (-S-S-), aumentando così la forza del glutine. Migliorare l’estensibilità dell’impasto, aumentare il volume del pane, è possibile sostituire il bromato di potassio KBrO4 che può causare il cancro. Nella produzione di pasta, glucosio ossidasi aiuterebbe a formare una buona struttura di rete proteica e aumentare il morso della pasta.

Glucosio ossidasi prodotto enzimatico GO101 Caratteristiche

ArticoliSolido
Aspetto fisicoPolvere giallastra
Codice CE1.1.3.4
pH5.0 ~ 9.0
Gamma di temperatura30 ~ 55℃

Funzione Glucosio Ossidasi

  • Migliorare le prestazioni operative dell’impasto;
  • Migliorare la stabilità dell’impasto;
  • Migliorare la rapidità di gonfiaggio e la qualità del pane;
  • Buona sinergia con altri enzimi o miglioratori della farina;
  • Buona liquidità.

Utilizzo

Campo di applicazione

Adatto per la macinazione della farina e per l’ammendamento della farina di pane come enzimi di cottura.

Dosaggio raccomandato

  • 4ppm~20ppm(0.4-2.0g/100kg flour)
  • Il dosaggio ottimale è confermato dalla natura della farina e dall’esperimento di cottura.

Metodo di applicazione

Aggiungerli direttamente nella farina o aggiungerli insieme alla farina dopo averli mescolati con altri dosaggi.

Confezione

20kgs/barile

Conservazione

Trasportare e conservare in luogo fresco e asciutto ed evitare l’esposizione diretta alla luce del sole o all’umidità. Immagazzinato sotto 25℃ in confezione originale sigillata, l’attività dell’enzima solido rimane stabile per un periodo fino a 12 mesi. La durata di conservazione può essere prolungata se conservato a 5℃.

Glucosio ossidasi prezzo alla rinfusa

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Maggiori informazioni sulle ossidasi

  • Nella produzione del pane, la struttura tridimensionale delle proteine deve essere stabilizzata da agenti ossidanti.
  • Piccole quantità di reagenti ossidanti, come il bromato di potassio o l’acido deidroascorbico, migliorano la manipolazione dell’impasto e le sue proprietà di cottura, aumentando così il volume del pane e migliorando la mollica.
  • La glucosio ossidasi ha un buon effetto ossidante, che si traduce in un impasto più solido.
  • Può essere utilizzato per sostituire gli ossidanti come il bromato e l’acido ascorbico nelle ricette e nei processi di cottura.
  • È un ottimo agente rinforzante dell’impasto con acido ascorbico.