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Descrizione
L’enzima amilasi maltogenica (numero CAS: 9000-92-4) MAM100, che viene prodotto dal miglior ceppo di Bacillus subtilis attraverso la tecnica di fermentazione sommersa ed estrazione. Questo enzima è specificamente utilizzato per aumentare la durata di conservazione e la morbidezza delle briciole, mantenendo al contempo un’elevata resistenza delle briciole dei prodotti da forno. E ‘ampiamente utilizzato nel industria della cottura.
Caratteristiche
| Articoli | Amilasi maltogenica MAM100 |
| Aspetto fisico | Polvere da grigio a marrone chiaro |
| Codice CE | 3.2.1.133 |
| pH ottimale | 4.5~7.0 |
| Temperatura ottimale | 40~80℃ |
Funzione: Amilasi maltogenica in cottura
- Mantiene umida la mollica di pane;
- Mantiene la morbidezza e la resistenza della struttura interna del pane;
- Prolunga la durata di conservazione del prodotto.
Uso
Campo di applicazione
Adatto per migliorare il pane.
Dosaggio raccomandato
- 10-100 ppm (1-10,0g/100kg di farina)
- Il dosaggio ottimale è confermato dalla natura della farina e dall’esperimento di cottura.
Metodo di applicazione
Aggiungerli direttamente nella farina o aggiungerli insieme alla farina dopo averli mescolati con altri dosaggi.
Confezione
20kgs/barile
Conservazione
Trasportare e conservare in luogo fresco e asciutto ed evitare l’esposizione diretta alla luce del sole o all’umidità. Immagazzinato sotto 25℃ nella confezione originale sigillata, l’attività dell’enzima solido rimane stabile per un periodo fino a 24 mesi. La durata di conservazione può essere prolungata se conservato a 5℃.
